Blogs
Wat is het beste aanzetstaal? Onze selectie
Een goed aanzetstaal is onmisbaar in elke keuken. Niet alleen voor de professionele chef, maar ook voor de thuiskok die zijn messen graag scherp houdt. Met het juiste aanzetstaal blijft je mes langer scherp en hoef je minder vaak te slijpen. Maar wat is nou het beste aanzetstaal? We zetten de populairste soorten en merken voor je op een rij. Wat doet een aanzetstaal? Een aanzetstaal slijpt je mes niet, maar richt de snede weer netjes op. Tijdens het snijden buigt het dunne snijvlak van het mes een beetje om. Met een paar halen langs het aanzetstaal staat de snede weer recht. Zo blijft je mes scherp en snijdt het soepeler. Verschillende soorten aanzetstaal Er zijn grofweg drie soorten aanzetstalen: Staal (klassiek aanzetstaal): Robuust en traditioneel. Goed voor dagelijks onderhoud van messen. Keramisch aanzetstaal: Fijner dan staal, waardoor het mes ook lichtjes wordt geslepen tijdens het aanzetten. Zeer geschikt voor messen van hard staal. Diamant aanzetstaal: Bevat een laagje industrieel diamant. Slijpt en zet tegelijk aan. Werkt snel, maar slijt messen ook iets sneller dan keramiek. Onze favorieten Diamant Sabatier keramisch aanzetstaal Dit keramisch aanzetstaal van Diamant Sabatier heeft een opvallende blauwe keramische staaf en is ideaal voor wie zijn messen scherp wil houden zonder agressief te slijpen. Het fijne keramiek herstelt de snede op subtiele wijze en is vooral geschikt voor messen van hard staal, zoals Japanse modellen. De handgreep ligt prettig in de hand en het aanzetten gaat soepel en gecontroleerd. Een fijne keuze voor wie scherpte wil behouden met minimale slijtage aan het mes. Chefs Choice aanzetstaal Een modern en veelzijdig aanzetstaal dat een combinatie biedt van slijpen en aanzetten. In plaats van puur keramiek, gebruikt dit model een geavanceerde slijpstaaf met fijne abrasieve eigenschappen, vaak versterkt met een coating zoals CrissCross of diamant-composiet. Daardoor werkt het iets krachtiger dan klassiek keramiek en is het zeer geschikt voor wie regelmatig met hoogwaardige messen werkt. Licht in gewicht en prettig in gebruik. Victorinox Dual Grip aanzetstaal Dit ovalen honingstaal van Victorinox is ontworpen voor efficiëntie en comfort. Dankzij de ovale vorm heeft het een groter contactoppervlak met je mes dan ronde varianten, waardoor je sneller en gelijkmatig aanzet. De micro-fijne korrel (Micro‑fine draft) richt de snede voorzichtig op en verwijdert minimale braampjes – perfect voor dagelijks onderhoud van middel- tot grof gebruiksmessen. De ergonomische Dual Grip-handgreep is voorzien van een antisliplaag in zwart en rood, wat zorgt voor stevige controle, zelfs met natte handen. De combinatie van lichtgewicht ontwerp, comfortabele grip en professionele afwerking maakt dit aanzetstaal zeer geschikt voor intensief gebruik in zowel thuis- als professionele keukens. Global keramisch aanzetstaal Speciaal ontworpen voor de messen van Global, maar ook geschikt voor andere merken. Het keramisch aanzetstaal zorgt voor een fijne afwerking van de snede en is perfect voor wie zijn messen scherp wil houden zonder agressief te slijpen. Het handvat is licht en ergonomisch, wat het prettig maakt in gebruik, zeker voor wie regelmatig aanzet. Welke moet je kiezen? Voor dagelijks en intensief gebruik: Het Victorinox Dual Grip ovaal aanzetstaal is robuust, comfortabel in de hand en perfect voor wie zijn messen regelmatig wil aanzetten. Voor snel en verfijnd aanzetten: Ga voor het keramisch aanzetstaal van Diamant Sabatier. Effectief en vriendelijk voor je mes. Voor precies en licht slijpend onderhoud: Kies het Chef’s Choice slijpstaal van 25 cm. Ideaal voor scherp onderhouden messen. Voor gebruik met Japanse messen of Global-sets: Het keramisch aanzetstaal van Global is een logische én mooie aanvulling.
Blog lezen
Waarom kiezen voor een keramisch aanzetstaal?
Wie graag kookt, weet hoe belangrijk een scherp mes is. Maar hoe hou je je messen scherp zonder ze elke keer opnieuw te slijpen? Daar komt een aanzetstaal om de hoek kijken. En dan met name het keramisch aanzetstaal. In deze blog leggen we uit waarom steeds meer koks – zowel thuis als professioneel – hiervoor kiezen. Wat is een keramisch aanzetstaal? Een aanzetstaal is bedoeld om messen scherp te houden tussen slijpbeurten door. In tegenstelling tot een echt slijpsteen, haalt een aanzetstaal geen materiaal van het mes af. Het “richt” de snede weer recht, zodat het mes weer snijdt als nieuw. Een keramisch aanzetstaal doet dat net even preciezer dan een klassiek stalen aanzetstaal. Dat komt doordat keramiek fijner en harder is. Voordelen van keramisch Keramiek is veel harder dan normaal staal. Dat betekent dat het een mes veel efficiënter en zachter terug op scherpte brengt. Je hoeft dus minder vaak kracht te zetten, en het risico dat je het mes beschadigt is kleiner. Ook zorgt de fijne structuur van keramiek voor een gladder resultaat. Je mes blijft niet alleen langer scherp, maar voelt ook scherper aan bij gebruik. Keramisch vs diamant Sommige mensen vragen zich af of een diamant aanzetstaal niet beter is. Diamant is inderdaad nóg harder dan keramiek en slijpt dus sneller. Maar dat is ook meteen het nadeel. Een diamant aanzetstaal haalt namelijk wel iets van het mes af, wat bij veelvuldig gebruik de levensduur van het mes kan verkorten. Een keramisch aanzetstaal is milder en daardoor veiliger voor je messen – vooral als je hoogwaardige messen gebruikt. Ideaal voor messen van Global en Sabatier Gebruik je messen van bijvoorbeeld Global of Sabatier? Dan is een keramisch aanzetstaal een uitstekende keuze. Deze messen zijn vaak harder dan standaard keukenmessen en behouden hun scherpte beter. Met een keramisch aanzetstaal kun je ze makkelijk scherp houden zonder onnodig slijtage te veroorzaken. Bekijk onze keramische aanzetstalen
Blog lezen
Wat is een citroentrekker? We leggen het je uit
Als je wel eens een citroen hebt gebruikt in de keuken, weet je hoe lastig het kan zijn om de schil netjes te verwijderen of mooie sliertjes te maken voor een drankje of dessert. Daar komt de citroentrekker om de hoek kijken. Maar wat is een citroentrekker precies, en waarom zou je er een willen gebruiken? Wat doet een citroentrekker? Een citroentrekker is een klein keukentooltje dat speciaal is ontworpen om dunne reepjes van de schil van een citroen af te trekken. Deze reepjes – ook wel zeste genoemd – zijn perfect voor in cocktails, over desserts of als smaakmaker in gerechten. In tegenstelling tot gewoon een citroen snijden met een mes, zorgt een citroentrekker ervoor dat je alleen de bovenste laag van de schil meeneemt, zonder het bittere witte gedeelte eronder. Waarom niet gewoon met een mes of rasp? Natuurlijk kun je een citroen schillen met een scherp mes of een fijne rasp, maar dat levert niet altijd het gewenste resultaat. Met een rasp krijg je hele fijne stukjes schil, die ideaal zijn voor bijvoorbeeld cakebeslag. Maar als je lange decoratieve sliertjes wilt, of gewoon controle wilt over hoeveel schil je gebruikt, is een citroentrekker veel handiger. Hoe gebruik je een citroentrekker? Het gebruik is simpel: Was de citroen goed af. Houd de citroen stevig vast. Zet de citroentrekker tegen de schil aan en trek hem rustig naar je toe. Je zult merken dat er mooie, dunne sliertjes van de citroenschil afkomen zonder veel moeite. Je hoeft dus niet bang te zijn dat je te veel van de schil meeneemt. Meer dan alleen citroenen Hoewel het woord ‘citroentrekker’ doet vermoeden dat dit gereedschap alleen voor citroenen is, kun je hem ook gebruiken voor andere citrusvruchten zoals limoenen, sinaasappels of grapefruits. Ideaal dus voor iedereen die graag werkt met verse smaken in de keuken of achter de bar. Als je op zoek bent naar een goede citroentrekker raden wij deze van Diamant Sabatier aan: Diamant Sabatier Citroentrekker
Blog lezen
Waar worden Victorinox messen gemaakt?
Victorinox, een merk met een wereldwijde reputatie Iedereen kent het klassieke Zwitserse zakmes: klein, rood en vol handige tools. Maar niet iedereen weet dat deze messen meestal van Victorinox komen. Victorinox is een Zwitsers merk dat al jarenlang bekendstaat om zijn kwaliteit en betrouwbaarheid. Ze maken niet alleen zakmessen, maar ook keukenmessen, horloges, koffers en parfums. Toch blijven de zakmessen hun bekendste product. Waar ligt de oorsprong van Victorinox? Een verhaal dat meer dan een eeuw teruggaat Victorinox werd opgericht in 1884 door Karl Elsener, een messenmaker in Zwitserland. In die tijd waren er veel werklozen en arme mensen in het land. Karl wilde iets maken dat werkgelegenheid bood én nuttig was. Hij begon met het maken van messen voor het Zwitserse leger. In 1891 leverde hij voor het eerst messen aan het leger, en in 1897 patenteerde hij het beroemde "Officiermes", het eerste echte Zwitserse zakmes. Waar komt de naam Victorinox vandaan? Een combinatie van eerbetoon en staal De naam Victorinox bestaat uit 2 delen. Victor en Inox: Victor verwijst naar Karl Elsener’s moeder, wiens voornaam Victoria was. Karl Elsener is de oprichter van het bedrijf. In 1909, na haar overlijden, noemde hij zijn messenbedrijf "Victoria" als eerbetoon aan haar. In 1921, toen het bedrijf begon met het gebruik van roestvrij staal, werd "Inox" toegevoegd aan de naam. "Inox" komt van het Franse "acier inoxydable", wat "roestvrij staal" betekent. Waar worden Victorinox messen gemaakt? Alles gebeurt in het hart van Zwitserland Alle zakmessen van Victorinox worden gemaakt in Ibach, een klein dorp in het kanton Schwyz, Zwitserland. Hier staat de hoofdvestiging van het bedrijf. Victorinox houdt alles in eigen hand. Dat betekent dat het ontwerp, de productie, de montage en de kwaliteitscontrole allemaal op één plek gebeuren. Zo weet je zeker dat elk mes dat uit de fabriek komt aan hoge Zwitserse normen voldoet. De productie gebeurt grotendeels met machines, maar er komt nog steeds veel handwerk aan te pas. Elk mes gaat door meerdere controles voordat het de fabriek verlaat. In Ibach werken meer dan duizend mensen om miljoenen messen per jaar te maken. Waarom is Zwitserse productie zo belangrijk? Betrouwbaarheid begint bij de bron Victorinox kiest er bewust voor om alles in Zwitserland te produceren. Dit zorgt voor constante kwaliteit. In andere landen zou het misschien goedkoper kunnen, maar dan zou het bedrijf minder controle hebben. Bovendien is “Made in Switzerland” een belangrijk kenmerk van vertrouwen voor klanten over de hele wereld. De Zwitserse productie is ook goed voor het milieu. Victorinox gebruikt duurzame energie en probeert afval te beperken. Zo draagt het bedrijf bij aan een betere wereld, zonder dat je hoeft in te leveren op kwaliteit. Wat maakt Victorinox messen zo bijzonder? Meer dan alleen een mes Een Victorinox zakmes is niet zomaar een mes. Het is een multitool die je kunt gebruiken voor kamperen, klussen, reizen of zelfs dagelijks gebruik. Veel modellen hebben een mes, schroevendraaier, schaar, pincet en zelfs een kurkentrekker. Het compacte ontwerp maakt het extra handig. Door de stevige productie en het slimme ontwerp gaan deze messen jarenlang mee. Daarnaast is Victorinox een merk dat blijft innoveren. Ze voegen regelmatig nieuwe functies toe aan hun messen, en passen hun productie aan aan de nieuwste technieken. Victorinox is veel meer dan alleen een merknaam op een zakmes. Het is een bedrijf met een rijke geschiedenis, een duidelijke oorsprong en een sterke band met Zwitserland. De productie vindt nog steeds plaats in Ibach, waar alles ooit begon. Door vast te houden aan kwaliteit en traditie, is Victorinox uitgegroeid tot een wereldwijd symbool van vakmanschap. Dus de volgende keer dat je een Zwitsers zakmes in handen hebt, weet je precies waar het vandaan komt – en waarom dat belangrijk is. Lees meer over Victorinox op de officiële Victorinox website Victorinox Classic SD Zakmes Victorinox Schilmes set van 5 verschillende kleuren
Blog lezen
Zijn houtvezel snijplanken vaatwasserbestendig?
Wat is een houtvezel snijplank? Een houtvezel snijplank is gemaakt van samengeperste houtvezels met een bindmiddel, meestal hars. Dit maakt het plankoppervlak stevig, glad en hygiënischer dan traditioneel hout. Je ziet ze vaak in professionele keukens, omdat ze lang meegaan en vriendelijk zijn voor messen. Kan een houtvezel snijplank in de vaatwasser? Het korte antwoord: ja, maar met mate. De meeste houtvezel snijplanken zijn door de fabrikant als vaatwasserbestendig gemarkeerd. Toch is het slim om ze niet dagelijks in de vaatwasser te stoppen. De hitte, stoom en sterke schoonmaakmiddelen kunnen op termijn het materiaal aantasten. Denk aan uitdroging, kromtrekken of zelfs barstjes. Gebruik de vaatwasser dus alleen af en toe, bijvoorbeeld na het snijden van rauw vlees. Voor dagelijks gebruik is de handwas beter. Hoe reinig je een houtvezel snijplank het beste? Voor de lange levensduur kies je beter voor handwas. Spoel de plank direct na gebruik af met warm water en een klein beetje afwasmiddel. Gebruik een zachte borstel of spons en droog de plank meteen goed af met een doek. Zet hem daarna rechtop om verder te drogen. Voordelen van een houtvezel snijplank Waarom kiezen zoveel mensen voor dit snijplank materiaal? Gaat lang mee Makkelijk schoon te maken Goed voor je messen Lichter dan hout, maar net zo stevig Soms vaatwasserbestendig Hittebestendig tot 175 °C Duurzaam geproduceerd Het is een hele fijne middenweg tussen houten en plastic snijplanken. Lees hier meer over de beste en meest hygiënische snijplank materialen Vergelijking met andere snijplanken Er zijn veel soorten snijplanken: hout, kunststof, bamboe, glas en houtvezel. Hout: Mooi, maar niet vaatwasserbestendig. Kunststof: Mag meestal wel in de vaatwasser, maar krijgt snel krassen. Glas: Hygiënisch, maar slecht voor je messen. Houtvezel: Duurzaam, hygiënisch en in veel gevallen geschikt voor de vaatwasser. Houtvezel combineert dus hygiëne en gebruiksgemak, zonder de nadelen van puur hout. Waar moet je op letten bij aankoop? Niet elke houtvezel snijplank is hetzelfde. Let hierop: Staat er duidelijk op dat hij vaatwasserbestendig is? Is hij NSF-gecertificeerd voor voedselveiligheid? Is hij stevig, niet te dun en goed afgewerkt? Lees altijd de gebruiksaanwijzing van de fabrikant voor specifieke reinigingstips. Conclusie Houtvezel snijplanken kunnen in de vaatwasser, maar liever niet te vaak. Wil je dat je plank lang meegaat, was hem dan met de hand. Zo blijft het materiaal sterk, vlak en hygiënisch. Een goede snijplank maakt koken leuker én veiliger. Houtvezel is een slimme keuze, zolang je weet hoe je ermee om moet gaan. Een aantal tips van ons, als je op zoek bent naar een vaatwasbestendige Snijplank van houtvezel: Point-Virgule Snijplank Houtvezel zwart Point-Virgule Snijplank met sapgeul Houtvezel zwart Homey's Snijplank Zwart Houtvezel 370x275mm
Blog lezen
Hoeveel delig bestek heb ik nodig?
Een simpele gids voor iedereen die een bestekset wil kopen Bij het kopen van een bestekset komt vaak de vraag naar boven: hoeveel delig bestek heb je eigenlijk nodig? Misschien woon je alleen, heb je een groot gezin, of krijg je vaak gasten over de vloer. In dit artikel leggen we je stap voor stap uit waar je op moet letten als je bestek wilt kopen. Geen moeilijke taal, maar gewoon duidelijk advies. Wat is een bestekset eigenlijk? Wat zit er standaard in een bestekset? Voordat je bepaalt hoeveel delig bestek je nodig hebt, is het handig om te weten wat een bestekset precies is. Een bestekset bestaat meestal uit messen, vorken, lepels en theelepels. Soms zitten er ook andere onderdelen bij, zoals dessertvorkjes, steakmessen of serveerlepels. Een veelvoorkomende indeling is een 24-delige set. Deze bevat dan: 6 tafelmessen 6 tafelvorken 6 eetlepels 6 theelepels Dat is dus voor zes personen. Besteksets zijn er in allerlei samenstellingen: van 16-delig tot wel 100-delig. Wat je nodig hebt, hangt af van je situatie. Hoe vaak gebruik je bestek? Denk aan je dagelijks gebruik Sta even stil bij hoeveel mensen er dagelijks bij jou thuis eten. Woon je alleen of met z'n tweeën? Dan heb je misschien genoeg aan een kleinere set. Maar als je kinderen hebt, of vaak samen eet met vrienden of familie, dan kom je al snel uit op een grotere set. Een handige richtlijn: reken op minstens twee sets per persoon. Zo heb je altijd genoeg, ook als er iets in de vaatwasser zit. Dus: 1 persoon: 12-delig of 16-delig kan voldoende zijn 2 personen: 24-delig is meestal prima 4 personen: 36-delig of groter is aan te raden Gezin van 5 of meer: denk aan 48-delig of groter Krijg je vaak bezoek? Extra bestek is geen overbodige luxe Ben jij iemand die graag etentjes organiseert of vrienden op bezoek krijgt? Dan is het slim om extra bestek achter de hand te hebben. Je hoeft niet direct een tweede bestekset te kopen, maar een uitbreiding op je basisset kan heel handig zijn. Sommige besteksets kun je namelijk aanvullen met losse onderdelen. Zo hoef je niet ineens een hele nieuwe set te kopen, maar kun je precies kiezen wat je nodig hebt. Tip: kijk of jouw bestekset uitbreidbaar is. Dat staat vaak vermeld bij het product. Soorten besteksets: van basis tot luxe Wat past bij jouw keuken en levensstijl? Er zijn eenvoudige besteksets en er zijn luxe sets met allerlei extra’s. Denk aan taartvorkjes, visbestek of opscheplepels. Dat is niet voor iedereen nodig, maar wel fijn als je van uitgebreid tafelen houdt. Voor dagelijks gebruik is een standaard 24-delige of 36-delige set vaak genoeg. Maar houd je van koken en diners organiseren? Dan is een 60-delige of zelfs 84-delige bestekset kopen een goed idee. Hier een overzicht: 16-delig: voor 4 personen, basisset 24-delig: voor 6 personen, ideaal voor dagelijks gebruik 36-delig: voor 6 personen met extra vorken/lepels 60-delig: voor 12 personen, inclusief dessertbestek 84-delig of meer: voor grote gezinnen of wie vaak gasten ontvangt Hoe kies je de juiste bestekset? Praktisch advies bij het bestekset kopen Let bij het kopen van een bestekset op de volgende dingen: Aantal personen: hoeveel mensen gebruik maken van het bestek. Gebruik: dagelijks of voor speciale gelegenheden? Materiaal: roestvrij staal is het meest gangbaar en duurzaam. Design: past het bij je servies en stijl? Onderhoud: mag het in de vaatwasser? Een goede tip is om reviews te lezen. Zo weet je wat anderen van de set vinden. En vergelijk prijzen bij verschillende winkels. Soms betaal je voor een merknaam, terwijl de kwaliteit vergelijkbaar is. Tot slot: hoeveel delig bestek heb je echt nodig? Kies wat bij jou past Er is geen goed of fout antwoord. Het hangt allemaal af van je huishouden, je gewoontes en hoeveel je entertaint. Maar als je deze richtlijnen volgt, zit je meestal goed: Woon je alleen? Begin met een 16-delige set. Samenwonend? Ga voor 24-delig. Gezin? Minimaal 36- tot 48-delig. Gasten? Overweeg een set van 60-delig of groter. Denk vooruit. Misschien ben je nu met z’n tweeën, maar verwacht je gezinsuitbreiding of verhuisplannen? Dan is het slim om meteen iets groter te denken. Een goede bestekset gaat immers jaren mee. Kortom, een bestekset kopen hoeft niet moeilijk te zijn. Door even stil te staan bij je situatie, voorkom je dat je later tekortkomt. En zeg nou zelf: er is weinig vervelender dan een tafel vol mensen en te weinig vorken. Kies dus slim en eet smakelijk!
Blog lezen
Waar worden Pintinox messen gemaakt?
Als je ooit een Pintinox mes in je handen hebt gehad, dan weet je dat het niet zomaar een mes is. Het voelt stevig aan, ligt goed in de hand en doet precies wat het moet doen. Maar waar komen deze messen eigenlijk vandaan? Wie maakt ze? En hoe worden ze geproduceerd? In deze blog duiken we in de wereld van Pintinox, van de oorsprong tot het productieproces.
Blog lezen
Waar worden Diamant Sabatier messen gemaakt?
Sabatier messen zijn al jaren een begrip in de keukenwereld. Ze staan bekend om hun scherpe snede, duurzame kwaliteit en stijlvolle uitstraling. Maar wie iets verder kijkt, komt vaak de naam Diamant Sabatier tegen. Veel mensen vragen zich dan af: waar worden die messen eigenlijk gemaakt? In deze blog duiken we in de oorsprong, productie en het verhaal achter deze bekende keukenmessen.
Blog lezen
Waar worden Opinel messen gemaakt?
Opinel messen zijn wereldwijd bekend. Veel mensen gebruiken ze voor kamperen, koken, klussen of gewoon als handig zakmes. Maar waar komen deze messen eigenlijk vandaan? Wie maakt ze, en hoe ziet het productieproces eruit? In deze blog duiken we in de oorsprong, de plek waar ze worden gemaakt, en hoe het productieproces in elkaar zit.
Blog lezen
