Test 1: snede in papier
Houd een stukje papier (keukenrol of printerpapier) vast en probeer met een zachte trekbeweging je mes erdoor te laten glijden. Een echt scherp mes snijdt moeiteloos door het papier zonder scheuren of rafels.
Test 2: tomaat of sjalot zonder druk
Snij een tomaat of sjalot zonder enige kracht. Een scherp mes glijdt geruisloos over de huid en maakt flinterdunne plakjes.
Test 3: Balpen test
Leg een balpen op tafel, in een hoek van ongeveer 60 graden ten opzichte van je lichaam. Houd het mes rechtop (verticaal) en plaats de snede zachtjes op de balpen, zonder druk uit te oefenen. Laat alleen het gewicht van het mes erop rusten.
Resultaat:
– Glijdt het mes direct weg? Dan is de snede te bot óf verkeerd geslepen (verkeerde hoek).
– Blijft het mes kort “hangen” op de pen? Dan is de snede scherp en goed gevormd.
Visuele inspectie
Bekijk de snede bij tegenlicht: zie je microscopische braampjes? Dan is het tijd om te slijpen. Een lage braam betekent dat de snede nog scherp is, maar misschien enige afvlakking nodig heeft.
