Het broodmes heeft een gekarteld lemmet om door de harde korst van brood heen te snijden. Door de kartels wordt de korst gezaagd en blijft de zachte binnenkant heel. Een broodmes, ook wel broodzaag genoemd, is een van de messen die niet in de keuken mag onderbreken. Het lange lemmet van gemiddeld 20 tot 30 cm maakt het makkelijk om grote broden door te snijden en zorgt ervoor dat er minder halen nodig zijn om het brood in plakken te snijden. Hierdoor krijg je een mooier resultaat. Het broodmes is ook geschikt voor harde groenten als knolselderij en pompoen, evenals kolen.