Deba, betekend letterlijk: spits trancheermes. Het Japanse mes wordt voornamelijk gebruikt om vis te snijden. Daarnaast is het geschikt om vlees te snijden. Het mes is ontworpen om de kop van vis te verwijderen en de vis te fileren. Het lemmet is opvallend dik en is vaak op twee verschillende wijze geslepen. Zo is het lemmet bij de hiel vaak op een grotere hoek geslepen om bestand te zijn tegen het onthoofden. De rest van het lemmet is scherper om de filets af te snijden.

De Deba is een typisch Japans mes, wat slechts aan één zijde geslepen is.