Hoe vaak moet ik mijn keukenmes slijpen bij normaal gebruik?

Dagelijks onderhoud: aanzetten

Gebruik een aanzetstaal bij preferentie één keer per week bij normaal dagelijks koken met basisgebruik. Dit houdt de snede recht en scherp zonder materiaalverlies.

Wanneer écht slijpen?

Bij thuisgebruik is slijpen met een wetsteen meestal nodig eens per 1 à 3 maanden, afhankelijk van slijtage en hoe scherp je je mes wilt houden.

• Als je het mes intensiever gebruikt (veel groenten snijdt vormt of grote maaltijden bereidt), dan eerder.
  
• Gebruik je een zacht staal, dan slijpt het wat vaker.
  
• Gebruik je hard temperament poederstaal of Japans staal, dan kun je het minder frequent slijpen.
  
  

Professioneel gebruik

In professionele context (chef, slager):

• 🧑 Dagelijks aanzetten gebeurt vaak meerdere keren per dienst. Vooral bij intensief snijwerk.
• 🔪 Slijpen (wetsteen of machinaal) gebeurt bijvoorbeeld 1× per week of zodra de snede niet meer reageert op aanzetten.

Samenvatting