✓ Betaal achteraf met Klarna
SUMMER SALE - Tot 50% korting
✓ 30 dagen retourneren
SUMMER SALE - Tot eind augustus
✓ Gratis verzending vanaf € 50,-
SUMMER SALE - Tot 50% korting
✓ Voor 17:00 uur besteld, dezelfde dag verzonden
✓ 10.000+ tevreden klanten waren je voor

Waarom een tomatenmes niet mag ontbreken in je keukenlade

door Teun van der Velden in Blogs

Wat is een tomatenmes?

Een tomatenmes (ook gebruikt voor kaas of worst) heeft een gekarteld lemmet dat moeiteloos door de harde buitenkant van een tomaat snijdt zonder de zachte binnenkant te pletten. Dankzij de karteling ‘bijt’ het mes direct in de huid, wat zorgt voor precieze en nette plakjes.

diamant sabatier riyouri tomaten en fruitmes 13 cm

Wanneer gebruik je het?

  • Tomaten met dunne, glibberige velletjes.
  • Zachte kazen of dunne plakjes worst.
  • Zelfs broodjes of baguettes – het mes glijdt erdoor zonder te scheuren

Aanraders uit de collectie

 

Diamant Sabatier Integra Tomatenmes 12 cm

 

 

Diamant Sabatier Integra Tomatenmes 12 cm: voorzien van antikleefkuiltjes, scherp staal van X45CrMoV15 en uitstekende snijprestaties

diamant sabatier riyouri tomaten en fruitmes 13 cm

Diamant Sabatier Riyouri Tomaten‑ en Fruitmes 13 cm: micro-karteling plus hol staalontwerp, ideaal voor delicate producten en lang scherptebehoud

Waarom dit mes onmisbaar is

  1. Vermindert uitglijden of pletten bij glad voedsel.
  2. Maakt snijden veiliger en prettiger.
  3. Extra veelzijdig: ook voor kaas of plakken brood.

 

Tags: Productinformatie Uitleg
Vorige post Volgende bericht

gerelateerde berichten

hoe snijd je vlees

Hoe snij je vlees als een professional? Het juiste mes + techniek

Juiste messen voor vlees Sujihiki of trancheermes: lang, dun en soepel. Ideaal voor plakwerk. Gyuto of koksmes: geschikt voor grotere stukken zoals rost‑of‑vlees of lamsbout. Uien, boterzel, fileermes: fijn voor botvrij vlees en dunne plakjes. 👉 Bekijk hier onze messen voor vlees. Techniek: de fijne kneepjes Laat het vlees rusten na de bereiding, zodat de sappen zich herstellen en je mooiere snedes maakt. Snijd tegen de draad in. Dat maakt het vlees malser. Gebruik lange, vloeiende haalbewegingen; til het mes licht van de plank bij het doorsnijden. Zorg dat je mes altijd vochtig blijft bij plakwerk (bijv. jamrood vlees of vis) — dit voorkomt plakken. Onderhoud voor deze messen Houd deze messen altijd vlijmscherp: vaak stroppen (bij hoge-staal messen). Zeker bij poeder- of Japans staal: regelmatig na slijpen ook stroppen om microscopische braampjes te verwijderen.  

Blog lezen
Hoe test je of je mes écht scherp is?

Hoe test je of je mes écht scherp is?

Test 1: snede in papier Houd een stukje papier (keukenrol of printerpapier) vast en probeer met een zachte trekbeweging je mes erdoor te laten glijden. Een echt scherp mes snijdt ­moeiteloos door het papier zonder scheuren of rafels. Test 2: tomaat of sjalot zonder druk Snij een tomaat of sjalot zonder enige kracht. Een scherp mes glijdt geruisloos over de huid en maakt flinterdunne plakjes. Test 3: Balpen test Leg een balpen op tafel, in een hoek van ongeveer 60 graden ten opzichte van je lichaam. Houd het mes rechtop (verticaal) en plaats de snede zachtjes op de balpen, zonder druk uit te oefenen. Laat alleen het gewicht van het mes erop rusten. Resultaat:– Glijdt het mes direct weg? Dan is de snede te bot óf verkeerd geslepen (verkeerde hoek).– Blijft het mes kort “hangen” op de pen? Dan is de snede scherp en goed gevormd. Visuele inspectie Bekijk de snede bij tegenlicht: zie je microscopische braampjes? Dan is het tijd om te slijpen. Een lage braam betekent dat de snede nog scherp is, maar misschien enige afvlakking nodig heeft.

Blog lezen
hoe vaak moet ik mijn mes slijpen

Hoe vaak moet ik mijn keukenmes slijpen bij normaal gebruik?

Dagelijks onderhoud: aanzetten Gebruik een aanzetstaal bij preferentie één keer per week bij normaal dagelijks koken met basisgebruik. Dit houdt de snede recht en scherp zonder materiaalverlies. Wanneer écht slijpen? Bij thuisgebruik is slijpen met een wetsteen meestal nodig eens per 1 à 3 maanden, afhankelijk van slijtage en hoe scherp je je mes wilt houden. Als je het mes intensiever gebruikt (veel groenten snijdt vormt of grote maaltijden bereidt), dan eerder. Gebruik je een zacht staal, dan slijpt het wat vaker. Gebruik je hard temperament poederstaal of Japans staal, dan kun je het minder frequent slijpen. Professioneel gebruik In professionele context (chef, slager): 🧑 Dagelijks aanzetten gebeurt vaak meerdere keren per dienst. Vooral bij intensief snijwerk. 🔪 Slijpen (wetsteen of machinaal) gebeurt bijvoorbeeld 1× per week of zodra de snede niet meer reageert op aanzetten. Samenvatting Gebruikssituatie Aanzetten Slijpen Thuiskok gemiddeld dagelijks wekelijks 1–3 maanden Intensief thuiskok wekelijks 1 maand Professioneel gebruik meerdere keren daags wekelijks

Blog lezen

laat een reactie achter

Let op: reacties moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.