Een duidelijk filmpje over basis snijtechnieken, hoe het mes vast te houden en welke messen er minimaal in de keuken aanwezig moeten zijn. De uitleg wordt in het Engels gegeven door Nina Dols, Trade Marketing Director bij Zwilling.
Veilig snijden, de basis. Instructievideo van Toine Smulders, Diamant Sabatier
Zelf gnocchi maken? Ontdek hoe je met slechts vier ingrediënten zachte, huisgemaakte gnocchi op tafel zet. Van het kiezen van de juiste aardappelen tot serveertips met salieboter of tomatensaus – dit recept brengt Italië naar jouw keuken.
Kom meer te weten
Hachee uit de Slowcooker: Een Heerlijke Comfortmaaltijd Wat is Hachee? Hachee is een traditioneel Nederlands gerecht. Het is een stoofschotel die vaak gemaakt wordt van rundvlees. Dit vlees wordt langzaam gekookt met uien en kruiden. Hierdoor wordt het vlees lekker mals en de smaken mengen mooi met elkaar. Hachee is perfect voor koude dagen, want het verwarmt niet alleen je lichaam, maar ook je ziel. Het gerecht wordt vaak geserveerd met aardappelpuree of rode kool. Waarom de Slowcooker? Een slowcooker is een fantastisch apparaat. Het maakt het eenvoudig om heerlijke gerechten te bereiden zonder dat je constant in de keuken hoeft te staan. Je kunt de ingrediënten in de slowcooker doen, deze aanzetten en vervolgens je gang gaan met je dagelijkse bezigheden. Hierdoor bespaar je tijd en krijg je een maaltijd die vol van smaak is. Met de slowcooker kun je ook vlees heel goed en sappig laten worden. Dit is perfect voor hachee, omdat je het vlees echt moet laten stoven. Maar hoe maak je nou hachee in de slowcooker? Laten we dat stap voor stap doornemen. Ingrediënten Voor een lekkere hachee heb je de volgende ingrediënten nodig: - 800 gram rundvlees (bijvoorbeeld riblappen of sucadelappen)- 4 grote uien- 2 teentjes knoflook- 300 ml runderbouillon- 2 eetlepels azijn (bijvoorbeeld appel- of wijnazijn)- 2 eetlepels bloem- 2 laurierbladen- 2 takjes verse tijm (of 1 theelepel gedroogde tijm)- Peper en zout- Een scheutje olie om in te bakken Extra's Hoewel dit het basisrecept is, kun je altijd ingrediënten toevoegen of weglaten. Denk aan groenten zoals wortelen of champignons. Deze kun je verder snijden met een keukenmes, vleesmes of groentemes. Hierdoor krijg je een extra smaakdimensie in je hachee. Voorbereiding: Snijden en Bakken Voordat je begint met koken, moet je alles goed voorbereiden. Neem eerst je vlees. Snijd het in blokjes van ongeveer 3 bij 3 centimeter. Gebruik een goed vleesmes, zodat je het vlees gemakkelijk in stukken kunt snijden. Snijd vervolgens de uien. Dit doe je door ze doormidden te snijden en daarna in ringen of halve ringen te snijden. Dit kan eenvoudig met een groentemes, want uien zijn makkelijk te snijden. Als laatste hak je de knoflook fijn. Je kunt dit doen met een mes of met een knoflookpers als je die hebt. 1 | Vlees Aanbraden Nu komt het leuke deel: het aanbraden van het vlees. Zet een pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olie toe. Als de olie heet is, voeg je het vlees toe. Zorg ervoor dat je het vlees in porties aanbakt, zodat je een mooi korstje kunt krijgen. Dit geeft extra smaak! Bak het vlees ongeveer 5 tot 7 minuten aan elke kant tot het mooi bruin is. Haal het vlees dan uit de pan en zet het opzij. In dezelfde pan kun je nu de uien en knoflook aanfruiten. Dit doe je ongeveer 5 minuten tot ze zacht en glazig zijn. 2 | De Slowcooker: Gieten en Koken Nu is het tijd om alles in de slowcooker te doen. Leg het gebraden vlees op de bodem van de slowcooker. Voeg daarna de gebakken uien en knoflook toe. Strooi de bloem over het vlees en de uien. Dit helpt om de saus te binden later. Giet vervolgens de runderbouillon erbij. Zorg ervoor dat je de bouillon goed over het vlees en de uien verdeelt. Voeg nu de azijn, laurierbladen en tijm toe. Breng het geheel op smaak met peper en zout. 3 | Koken Zet de slowcooker aan op de lage stand en laat het mengsel 6 tot 8 uur koken. Hierdoor kan het vlees helemaal gaar worden en de smaken goed in elkaar trekken. Je kunt ook de hoge stand gebruiken als je minder tijd hebt, dan is 4 tot 5 uur voldoende. 4 | Serveren: De Perfecte Completering Als de hachee klaar is, ruikt je huis heerlijk. Neem een lepel en schep wat van het vlees en de saus in een kom. Serveer de hachee met aardappelpuree of met gekookte aardappels. Rode kool of een frisse salade passen hier ook goed bij. Dit gerecht is perfect voor een doordeweekse maaltijd of een gezellig weekenddiner. Je kunt het ook makkelijk van tevoren maken en de volgende dag opwarmen. Schroom ook niet om restjes op te slaan in de koelkast voor later; hachee wordt vaak nog lekkerder na een dagje in de koelkast. Tips en Variaties Variaties in Ingrediënten Zoals eerder gezegd, kun je met hachee veel variëren. Denk aan groenten zoals wortelen of champignons. Je kunt ook iets extra's toevoegen zoals spekjes of ketjap om het een extra dimensie te geven. Makkelijker Maken Heb je geen tijd om alles aan te braden? Dan kun je het vlees direct in de slowcooker doen zonder het aan te braden. Je misloopt dan wel de extra smaak die je krijgt van het aanbakken, maar je krijgt alsnog een heerlijke hachee. Bewaren en Opwarmen Hachee kun je gemakkelijk in de koelkast bewaren. Zet het in een luchtdichte container en je kunt het tot wel 3 dagen later opwarmen in de magnetron of op het fornuis. Je kunt ook een groot deel invriezen. Dit is handig voor als je een drukke week hebt. Geniet van je Hachee! Hachee uit de slowcooker is een simpel maar superlekker recept. Het vraagt wel wat tijd, maar je hoeft er verder niet veel voor te doen. Deze maaltijd is perfect voor gezelligheid aan tafel, vooral tijdens de koude maanden. Met de stappen die we hebben besproken, kun je eenvoudig zelf een smakelijke hachee maken. Vergeet niet om plezier te hebben in de keuken! Experimenteer met ingrediënten en maak het recept jouw eigen. Nu is het tijd om die slowcooker aan te zetten en te genieten van je zelfgemaakte hachee. Eet smakelijk!
Kom meer te weten
KOTAI, bekend om zijn hoogwaardige keukenmessen die Japanse scherpte combineren met Westerse robuustheid, introduceert drie nieuwe collecties: Hashi Classic, Hashi Tsuchime en Hashi Damascus. Deze collecties zijn ontworpen om zowel professionele chefs als gepassioneerde thuiskoks te voorzien van veelzijdige en duurzame messen. Hashi Classic Collectie Hashi Classic Koksmes De Hashi Classic collectie belichaamt eenvoud en elegantie. Deze messen zijn vervaardigd uit gesmeed roestvrij molybdeenstaal, wat zorgt voor een uitstekende balans tussen scherpte en duurzaamheid. Het zwarte pakkahouten handvat biedt een comfortabele grip, terwijl het minimalistische ontwerp van het lemmet de rust van een serene rivier weerspiegelt. Deze collectie is ideaal voor dagelijks gebruik en gemakkelijk te onderhouden. Hashi Tsuchime Collectie Hashi Tsuchime Koksmes De Hashi Tsuchime collectie onderscheidt zich door zijn unieke gehamerde afwerking, bekend als "tsuchime" in het Japans. Deze techniek creëert kleine luchtzakjes op het lemmet, waardoor voedsel minder snel aan het mes blijft kleven tijdens het snijden. Gemaakt van roestvrij molybdeenstaal en voorzien van een zwart MSS-handvat, symboliseren deze messen de regendruppels en kiezels in rivieren, met name die van de Itadori-rivier in Seki. Deze combinatie van esthetiek en functionaliteit maakt de Hashi Tsuchime collectie tot een favoriet onder culinaire liefhebbers. Hashi Damascus Collectie Hashi Damascus Koksmes Voor degenen die op zoek zijn naar een mes dat zowel visueel verbluffend als uitzonderlijk functioneel is, biedt de Hashi Damascus collectie de perfecte oplossing. Deze messen zijn vervaardigd uit MVS10Cob roestvrij damaststaal met een indrukwekkende hardheid van HRC 61, wat zorgt voor een langdurige scherpte. Het zwarte pakkahouten handvat en de prachtige damastpatronen op het lemmet, die doen denken aan golvende waterstromen, maken deze messen tot een kunstwerk in elke keuken. Vanwege het hoge koolstof- en kobaltgehalte vereist dit staal echter zorgvuldig gebruik en onderhoud om de optimale prestaties te behouden. Met de introductie van de Hashi Classic, Hashi Tsuchime en Hashi Damascus collecties biedt KOTAI een reeks messen die voldoen aan de diverse behoeften van zowel professionele chefs als thuiskoks. Of u nu de voorkeur geeft aan de minimalistische elegantie van de Hashi Classic, de functionele esthetiek van de Hashi Tsuchime, of de luxueuze uitstraling van de Hashi Damascus, er is een mes dat perfect aansluit bij uw culinaire stijl. Elk mes is met zorg vervaardigd in Seki, de Japanse hoofdstad van de messenindustrie, en belichaamt 800 jaar aan vakmanschap en traditie. Bekijk hier ons volledige aanbod KOTAI Messen!
Kom meer te wetenJe winkelwagen is momenteel leeg.
Niet zeker waar je moet beginnen?
Bekijk deze categorieën:
