✓ Betaal achteraf met Klarna
✓ Gratis verzending vanaf € 50,-
✓ Voor 17:00 uur besteld, dezelfde dag verzonden
✓ 10.000+ tevreden klanten waren je voor
Hoe worden KOTAI messen gemaakt? Het productieproces

Hoe worden KOTAI messen gemaakt? Het productieproces

door Teun van der Velden in Blogs

Een favoriet onder E-Messen klanten is KOTAI en het ruime aanbod aan handgemaakte japanse koksmessen en keukenmessen van hoge kwaliteit.

Hoe worden de messen van KOTAI gemaakt?

Alle messen van KOTAI worden handgemaakt. Het productieproces bestaat uit maar liefst 138 stappen en duurt ongeveer twee maanden voordat deze klaar is voor verkoop. Na de productie wordt het mes nog eens handmatig nagekeken en gecontroleerd door drie verschillende medewerkers. Nadat zij alle drie onafhankelijk hun goedkeuring hebben gegeven wordt het mes vrijgegeven. De messen worden gemaakt van Japans staal uit Aichi en worden geassembleerd in de messen hoofdsteden YangJiang (China), of Seki (Japan).

Tags: Productinformatie Videos
Vorige post Volgende bericht

gerelateerde berichten

Wat is het verschil tussen een Zalmmes en een Sashimimes?

Wat is het verschil tussen een Zalmmes en een Sashimimes?

Ontdek welk Japans mes bij jou past in de keuken Als je ooit een kijkje hebt genomen in de wereld van Japanse messen, ben je vast de termen zalmmes en sashimimes tegengekomen. Voor de gewone thuiskok klinken deze messen misschien als hetzelfde. Beide zijn lang, dun en worden vaak gebruikt om vis te snijden. Maar er zijn wel degelijk verschillen. In deze blog leggen we dat helder en stap voor stap uit. We houden het simpel, zonder moeilijke termen. Zo weet jij straks precies welk mes het beste bij jou past. 1. Wat is een zalmmes eigenlijk? Een lang en flexibel mes voor precieze plakjes Pintinox Zalmmes Een zalmmes is speciaal ontworpen om zalm in dunne plakjes te snijden. Denk aan die mooie, gelijkmatige plakjes gerookte zalm op een feestelijke schaal. Dat doe je niet met een gewoon keukenmes. Een zalmmes is lang, dun en vaak flexibel. Daardoor kun je er soepel mee snijden, zonder de vis te beschadigen. Soms heeft het mes een kuiltjespatroon (dat heet een "kullenschliff") aan de zijkanten van het lemmet. Dat zorgt ervoor dat de vis niet aan het mes blijft plakken. Best handig als je netjes wilt werken. Een typisch zalmmes is symmetrisch geslepen, dus je kunt het zowel als rechtshandige als linkshandige kok gebruiken. 2. Wat is een sashimimes? Het traditionele Japanse mes voor rauwe vis Global SashimimesEen sashimimes, ook wel yanagiba genoemd, komt uit de Japanse keuken. Het is bedoeld om sashimi te snijden: rauwe vis in dunne, mooie plakjes. Dit mes is niet zomaar een keukenhulpje. In Japan beschouwen koks hun yanagiba als een verlengstuk van hun arm. Wat maakt een sashimimes anders dan een zalmmes? Een belangrijk verschil is de slijping. Een sashimimes is meestal enkelzijdig geslepen, aan de rechterkant. Daardoor kun je extreem scherpe snedes maken. Je hoeft ook maar één lange haal te maken om een perfect plakje te krijgen. Geen duw- en trekbewegingen, gewoon in één vloeiende lijn. Daarnaast is het lemmet vaak harder dan bij een Westers mes, waardoor het scherper blijft, maar ook kwetsbaarder is. Je moet er dus wat voorzichtiger mee omgaan. 3. De grootste verschillen op een rij Snelle vergelijking tussen zalmmes en sashimimes Dit zijn de belangrijkste verschillen tussen een zalmmes en een sashimimes op een rij: Kenmerk Zalmmes Sashimimes (Yanagiba) Oorsprong Westers (vaak Duits of Frans) Japans Slijping Dubbelzijdig Enkelzijdig (meestal rechts) Flexibiliteit Flexibel Stijf Toepassing Gerookte of verse zalm Rauwe vis (sashimi) Gebruik Duwen en trekken Één lange snijbeweging Onderhoud Gemiddeld Meer zorg en aandacht Geschikt voor Beginners tot gevorderden Gevorderde koks Zoals je ziet, zijn beide messen gespecialiseerd, maar wel in verschillende keukens en toepassingen. 4. Wanneer kies je welk mes? Situaties waarin het ene mes beter werkt dan het andere Ben je thuis vaak bezig met het snijden van gerookte zalm voor feestjes of ontbijtjes? Dan is een zalmmes de juiste keuze. Het is makkelijk in gebruik en heeft minder onderhoud nodig. Ook als je af en toe vis fileert of mooie plakjes wilt maken voor op toast of in salades, is dit mes ideaal. Maar werk je graag met rauwe vis? Maak je zelf sushi of sashimi? Dan is een sashimimes de betere optie. Je krijgt er strakke snedes mee, zonder dat je de structuur van de vis kapot maakt. Dat is vooral belangrijk bij rauwe vis, waar elke oneffenheid zichtbaar is. Let wel: een sashimimes vereist wat oefening. Het is niet het meest vergevingsgezinde mes, maar wel ontzettend precies. 5. Hoe onderhoud je deze messen? Verleng de levensduur van je Japanse keukenmessen Of je nu een zalmmes of een sashimimes gebruikt, goed onderhoud is essentieel. Beide messen moeten met de hand worden afgewassen. Doe ze nooit in de vaatwasser. Het staal kan dan roesten of bot worden. Voor het zalmmes volstaat een aanzetstaal of een slijpsteen om het scherp te houden. Gebruik geen metalen slijpers, die kunnen het lemmet beschadigen. Voor de sashimimes is het belangrijker om een Japanse slijpsteen te gebruiken, en liefst door iemand die weet wat hij doet. Omdat het mes enkelzijdig geslepen is, vereist het een specifieke techniek. Ook moet je het mes na elk gebruik goed schoonmaken en drogen. Bewaar beide messen bij voorkeur in een messenblok, op een magneetstrip of in een beschermhoes. Zo blijven ze scherp en veilig. Lees hier meer over het onderhouden van je mes(sen) 6. Wat zeggen de experts? De mening van chefs en messenliefhebbers Professionele koks die werken met de Japanse keuken, zweren bij de sashimimes. Vooral de precisie en de esthetiek van het snijden zijn voor hen belangrijk. Een yanagiba wordt vaak gezien als een statussymbool in de keuken. Maar veel westerse chefs kiezen liever een zalmmes voor alledaags werk. Het is toegankelijker, goedkoper en makkelijker in onderhoud. Zeker in drukke keukens waar snelheid en veelzijdigheid belangrijk zijn. Voor de hobbykok geldt: kies een mes dat past bij wat je het meest doet. Maak je af en toe sushi als hobby? Dan kan een goedkopere sashimimes of yanagiba een leuke investering zijn. Gebruik je vooral gerookte vis of wil je een mes dat makkelijk werkt? Dan is het zalmmes praktischer. Tot slot: wat past bij jou? Maak de juiste keuze voor jouw keuken Samengevat: het verschil tussen een zalmmes en een sashimimes zit in de oorsprong, de slijping en het gebruik. Beide hebben hun plek in de keuken. De een is westers, flexibel en gebruiksvriendelijk. De ander is Japans, scherp en precies. Als je weet waarvoor je het mes wilt gebruiken, kun je makkelijk de juiste kiezen. Of je nu een liefhebber bent van de Japanse keuken, of gewoon perfecte plakjes zalm wilt maken: er is altijd een mes dat bij jouw stijl past. Hopelijk heb je nu een duidelijker beeld gekregen van deze twee bijzondere messen. En wie weet... misschien krijgt jouw keuken binnenkort wel een nieuw stukje vakmanschap erbij.

Blog lezen
Broccoli recept: Snel en makkelijk (voor 2 personen)

Broccoli recept: Snel en makkelijk (voor 2 personen)

Simpel, gezond en snel op tafel Broccoli is een van die groenten die je makkelijk over het hoofd ziet in de supermarkt. Toch is het een echte topper. Het zit boordevol vitamines, het is goedkoop en je kunt er alle kanten mee op. In dit artikel leer je alles over een heerlijk en makkelijk broccoli recept dat je keer op keer wilt maken. Geen gedoe. Gewoon lekker eten dat snel klaar is. Waarom broccoli zo goed voor je is Groene krachtpatser op je bord Laten we beginnen met de basis. Waarom zou je eigenlijk broccoli eten? Nou, simpel gezegd: het is een van de gezondste groenten die er is. Broccoli zit vol met vitamine C, vitamine K, vezels en antioxidanten. Die helpen je lichaam gezond te houden en je weerstand op peil te brengen. Daarnaast is broccoli ook heel veelzijdig. Je kunt het koken, roerbakken, grillen of zelfs rauw eten in een salade. Dat maakt het makkelijk om broccoli in je wekelijkse menu op te nemen, zonder dat het saai wordt. Wat je nodig hebt voor dit broccoli recept Eenvoudige ingrediënten, groots resultaat Voor dit recept heb je maar een paar dingen nodig. Geen ingewikkelde ingrediënten of dure spullen. Gewoon wat je waarschijnlijk al in huis hebt: Ingrediënten (voor 2 personen): 1 stronk broccoli 1 ui 1 teentje knoflook 1 rode paprika 250 gram kipfilet (of een vegetarisch alternatief) 2 eetlepels sojasaus 1 eetlepel olijfolie Peper en zout naar smaak Eventueel wat sesamzaadjes voor de garnering Zorg dat je een goed keukenmes hebt. Een universeel keukenmes is ideaal voor het snijden van zowel de broccoli als de kip en groenten. Dit maakt het koken niet alleen makkelijker, maar ook een stuk veiliger. Stap voor stap: zo maak je het Binnen 30 minuten op tafel Volg deze stappen en je hebt binnen een half uur een gezonde maaltijd op tafel staan. Stap 1: Voorbereiden Was de broccoli en snijd hem in kleine roosjes. Gooi de steel niet weg, die kun je gewoon in stukjes meebakken. Snijd de ui in halve ringen, de paprika in reepjes en de knoflook fijn. Snijd ook de kip in blokjes. Hoe snijd je broccoli? Uitleg met een koksmes en dunschiller. Stap 2: Koken of stomen Breng een pan water aan de kook en kook de broccoli 3 minuten. Liever wat knapperiger? Stoom de broccoli dan kort. Giet af en zet even apart. Stap 3: Bakken Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan of wok. Bak eerst de kip tot deze gaar is. Voeg dan de ui, paprika en knoflook toe. Bak alles 5 minuten op middelhoog vuur. Stap 4: Broccoli erbij Doe de broccoli bij de rest in de pan. Roer alles goed door elkaar. Voeg de sojasaus toe en breng op smaak met peper en zout. Laat nog 3 minuten meebakken. Stap 5: Serveren Schep het gerecht op en strooi eventueel wat sesamzaadjes eroverheen. Lekker met rijst, noedels of gewoon zo. Variaties op het recept Altijd iets nieuws met dezelfde basis Het mooie van dit broccoli recept is dat je het makkelijk kunt aanpassen. Geen kip in huis? Gebruik tofu, tempeh of gehakt. Liever wat pit? Voeg een rood pepertje of chilisaus toe. Je kunt er zelfs cashewnoten of pinda's aan toevoegen voor een extra bite. Ook qua kruiden kun je spelen. Denk aan gember, kerriepoeder of een beetje limoensap voor een frisse twist. Probeer verschillende combinaties uit en ontdek wat jij het lekkerst vindt. Tips voor in de keuken Slim en veilig snijden met een goed keukenmes Een goed keukenmes is geen overbodige luxe. Zeker bij het snijden van stevige groenten zoals broccoli is een scherp mes je beste vriend. Een universeel keukenmes is ideaal omdat je er vrijwel alles mee kunt snijden: van vlees tot groenten en kruiden. Snijd altijd op een snijplank en werk rustig en gecontroleerd. Leg je vingers krom, zodat je niet per ongeluk in je hand snijdt. Maak je messen regelmatig schoon en scherp ze op tijd bij. Een bot mes is juist gevaarlijker dan een scherp mes, omdat je meer kracht moet zetten. Broccoli bewaren en mealpreppen Handig voor drukke dagen Broccoli is ideaal om van tevoren klaar te maken. Je kunt het gerecht tot drie dagen in de koelkast bewaren. Bewaar het in een afgesloten bakje en warm het op in de magnetron of pan. Je kunt ook porties invriezen voor later. Zo heb je altijd iets gezonds achter de hand. Wil je mealpreppen? Kook of stoom de broccoli en bewaar deze apart. Doe hetzelfde met de kip en groenten. Zo hoef je het later alleen nog maar op te warmen en te mengen. Eenvoudig, gezond en lekker Broccoli is een groente die je makkelijk vaker op het menu kunt zetten. Met dit simpele broccoli recept maak je in een handomdraai een voedzame en smakelijke maaltijd. Dankzij de eenvoudige stappen, gewone ingrediënten en een goed universeel keukenmes, is koken geen gedoe meer. Dus: pak die stronk broccoli, scherp je keukenmes en ga lekker aan de slag. Je zult zien dat gezond koken helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. Smakelijk eten!

Blog lezen
bruschetta recept

Bruschetta recept (voor 4 personen)

Bruschetta, een simpel en smakelijk voorgerecht voor iedereen Iedereen houdt wel van iets simpels dat ook nog eens heerlijk smaakt. Bruschetta is daar het perfecte voorbeeld van. Het is knapperig, fris, makkelijk om te maken en je hebt er geen uren voor nodig. In deze blog nemen we je stap voor stap mee door een eenvoudig en lekker bruschetta recept. Je hoeft echt geen chef-kok te zijn. Met een goed keukenmes en wat verse ingrediënten kom je al een heel eind. Wat is bruschetta eigenlijk? Een klassiek Italiaans hapje met een krokante bite Bruschetta (spreek uit als broes-ketta) komt oorspronkelijk uit Italië. Het is een voorgerecht of hapje dat meestal bestaat uit geroosterd brood met een topping van tomaat, knoflook, basilicum en olijfolie. Het is bedoeld als iets lichts voor je aan tafel gaat, maar het kan ook prima als snack op een feestje. De basis is altijd hetzelfde: sneetjes brood die je even grilt of roostert, zodat ze lekker knapperig worden. Daar wrijf je dan wat knoflook overheen en je belegt het met verse ingrediënten. Simpel, maar echt ontzettend lekker. Wat heb je nodig voor dit bruschetta recept? 🛒 Ingrediënten (voor 4 personen) Om het jezelf makkelijk te maken, zetten we eerst alles op een rijtje wat je nodig hebt. Voor dit basisrecept gebruik je: 1 stokbrood of ciabatta 4 rijpe tomaten 1 teentje knoflook Verse basilicum (ongeveer 10 blaadjes) Olijfolie (extra vierge is het lekkerst) Zout en peper Handige tools: Een goed keukenmes met kartels om de tomaten en het brood netjes te snijden Een snijplank Een grillpan of oven Een kom voor de tomatenmix Je kunt dit basisrecept altijd uitbreiden met andere dingen zoals mozzarella, geitenkaas of avocado, maar daar komen we later nog op terug. 👩🍳 Stap voor stap: zo maak je het Volg deze simpele instructies Snijd het brood: Begin met het snijden van het stokbrood of de ciabatta in plakken van ongeveer een centimeter dik. Gebruik een scherp keukenmes zodat je mooie gelijke plakken krijgt. Rooster het brood: Rooster de sneetjes in een grillpan of oven tot ze goudbruin en krokant zijn. In de oven doe je dit op 180 graden, zo'n 8 tot 10 minuten. Halverwege even omdraaien. Wrijf in met knoflook: Als de sneetjes nog warm zijn, snijd je een teentje knoflook doormidden en wrijf je de snijkant over het brood. Zo geef je het net die extra smaak zonder dat het overheerst. Maak de tomatenmix: Snijd de tomaten in kleine blokjes. Als je het iets netter wilt doen, kun je eerst de zaadlijsten eruit halen. Doe de tomaten in een kom. Scheur de basilicumblaadjes in stukjes en voeg toe. Giet er een scheutje olijfolie overheen en breng op smaak met zout en peper. Beleg het brood: Lepel een beetje van de tomatenmix op elk sneetje brood. Zorg dat het goed verdeeld is, maar ook weer niet te nat, anders wordt het brood snel zompig. Serveer direct: Bruschetta is het allerlekkerst als het net gemaakt is. Dan is het brood nog krokant en de topping lekker fris Variaties op het klassieke recept Voor als je eens iets anders wilt proberen Hoewel de klassieke versie al heerlijk is, kun je eindeloos variëren met bruschetta. Hier zijn een paar ideeën: Met mozzarella: Voeg plakjes mozzarella toe aan de tomatenmix of leg ze bovenop. Even gratineren in de oven en je hebt een warme variant. Met avocado: Prak een avocado met een beetje citroensap en peper, smeer dit op het brood en leg daar de tomatenmix op. Met gegrilde paprika: Snijd gegrilde paprika in reepjes en combineer die met feta of geitenkaas. Zoet-hartig: Gebruik vijgen en geitenkaas, eventueel met wat honing erover. Het leuke aan bruschetta is dat je makkelijk kunt experimenteren met wat je in huis hebt. Gebruik je keukenmes om alles netjes in stukjes te snijden en probeer gewoon eens wat uit. 📝 Tips voor de beste smaak Kleine dingen die het verschil maken Gebruik rijpe tomaten: Hoe rijper, hoe meer smaak. In de zomer zijn tomaten het lekkerst. Extra vierge olijfolie: Dit geeft een rijkere smaak dan gewone olijfolie.Verse basilicum: Geen gedroogde. De verse blaadjes geven echt die Italiaanse geur en smaak. Serveer meteen: Laat bruschetta niet te lang staan. Het brood wordt dan slap.Houd het simpel: Ga niet meteen overdrijven met allerlei smaken. Begin met de basis en voeg dan hooguit één of twee extra dingen toe. Wanneer serveer je bruschetta? Perfect voor elk moment Bruschetta is ontzettend veelzijdig. Je kunt het serveren: - Als voorgerecht bij een Italiaans diner- Bij de borrel of een feestje- Als lichte lunch met een soepje erbij- Bij de barbecue als frisse starter Omdat het makkelijk en snel is, kun je het ook maken als je onverwacht bezoek krijgt. Even snel wat snijden met je keukenmes, de oven aan, en je hebt zo iets lekkers op tafel staan. 💬 Tot slot Een goed bruschetta recept hoeft niet ingewikkeld te zijn. Met een paar verse ingrediënten, een scherp keukenmes en een beetje liefde maak je in no-time een heerlijk hapje dat altijd in de smaak valt. Of je nu de klassieke versie kiest of een creatieve variatie probeert, het blijft een succes. Dus haal wat tomaten, een stuk brood en verse basilicum in huis, en probeer het zelf. Voor je het weet sta je vaker in de keuken om dit simpele maar smakelijke gerecht te maken. Buon appetito!

Blog lezen

laat een reactie achter

Let op: reacties moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.