In 2005 stelde de firma Robert Welch een doel om de beste keukenmessen ter wereld te produceren. Door samenwerking met verschillende topchefs wisten zij dit doel te behalen. Het resultaat is een uitgebreide collectie hoge kwaliteitsmessen. Ondertussen hebben de Signature messen verschillende awards binnen gesleept en behoren dus echt tot het topsegment.

Door het gebruik van geavanceerde Europese en Aziatische technieken zijn de Signature messen van hoge kwaliteit. Het lemmet wordt uit één stuk gesmeed, er wordt gebruik gemaakt van Duits DIN 1.4116 roestvast staal. Hierna is het thermisch gehard tot een hardheid van 55-56 HRC. Hierdoor behoudt het mes zijn scherpte vrij goed.

Het heft is gemaakt van duurzaam Dupont kunststof, wat stevig aan de doorlopende angel is gegoten. Het heft loopt naadloos over in het lemmet, dit wordt door verschillende robots gecontroleerd om zo een hygiënisch mes te verkrijgen. De “full-tang” angel zorgt voor een goede gewichtsverdeling. Het ergonomisch gevormd handvat ligt goed in de hand.

Het lemmet is licht gebogen en bevorderd hierdoor de snijprestaties. Door het gebogen lemmet heeft het mes een soepele snijbeweging.

Het broodmes is door zijn tanden geschikt voor het snijden van producten met een harde korst, maar zachte binnenkant, zoals brood, meloen, ananas etc.

Staal

Het broodmes van Robert Welch heeft een hardheid van 55-56 HRC. Deze hardheid zorgt voor een goede scherpte behoud, maar het mes is nog steeds makkelijk met de hand te slijpen. Een aanzetstaal is te gebruiken voor regelmatig recht zetten van de snede. Daarnaast kan een keramische of diamant aanzetstaal gebruikt worden voor het slijpen van de messen. Voor een eenvoudige en foutloze slijpbeurt raden wij een (elektrische) slijpmachine aan van het merk Chef’s Choice. Het Duitse DIN 1.4116 staal zorgt voor een kwalitatief lemmet, dat roestvast is. Lees op onze blog meer over staalsoorten en hardheden en over het slijpen van een keukenmes.

Gebruik

Door de tanden van het broodmes zaagt het mes door de harde korst van brood, maar laat daarbij de delicate binnenkant heel. Naast brood kan het broodmes ook gebruikt worden voor het snijden van harde groenten als pompoen, kool en knolselderij.

Bescherming

Een scherp mes los in de lade leggen vraagt om problemen. Het is niet alleen gevaarlijk, het beschadigd ook de snede van het mes. Berg je mes daarom veilig op in een messenblok, hangt het aan een magneetstrip, vervoer ze in een messenmap of berg hem op in een mesbeschermer.

Vaatwasserbestendig?

Net als alle andere messen is het gebruik van de vaatwasser niet aan te raden. Wij raden aan om je kwaliteitsmes gewoon met een lauwwarm, mild sopje af te doen en goed af te drogen. Zo heb je het langst plezier van je mes. Door de vaatwasser krijgt het staal verschillende temperaturen, zuren en andere bijtende stoffen te voorduren. Daarnaast heb je kans dat het lemmet beschadigd raakt als het borden, pannen en andere harde dingen raakt.

Onderhoud

Voor langer behoud van de scherpte van het mes raden wij houten, bamboe of kunststof snijplanken aan. Snijplanken of oppervlakken van glas, steen of metaal zijn schadelijk voor het mes, omdat deze vaak harder zijn dan het mes. Vermijd ook concant met harde dingen als kommen, pannen en serveerschalen.

Cadeau geven

Het broodmes van Robert Welch is verpakt in een mooie geschenkdoos en is dus direct geschikt om cadeau te geven. Een perfect cadeau voor de kookliefhebber, wat jarenlang dankbaar gebruikt zal worden. Rondom het cadeau geven van een mes hangt bijgeloof. Lees op onze blog meer over dat bijgeloof over messen cadeau geven.