Tojiro Japan koksmes met een lemmet van 21 cm lang. De Shippu messen zijn klassieke Japanse messen. Ze worden geproduceerd door ambachtslieden op authentieke wijze. Door de combinatie van eeuwenoude technieken met moderne techniek ontstaat er een hoogwaardig mes, wat aan de hoogste eisen voldoet. Het lemmet wordt gesmeed uit verschillende lagen staal, met een kern van VG-10 staal. Hierdoor blijft het mes lang scherp en heeft het de kenmerkende damast tekening op het lemmet. Deze prachtige nerven zorgen voor een zeer speciaal mes, wat een echt pareltje is.

Door de hoge hardheid is het mogelijk om het mes op een hoek van 15 graden te slijpen. Dit gebeurt door vakmannen, met de hand. Het heft wordt op de ouderwetse manier bevestigd, met een bamboe spie. Het heft is gemaakt van eikenhout en voorzien van een buffelhoorn krop. Dit alles bij elkaar zorgt voor een zeer speciaal mes, wat perfect snijdt en lekker in de hand ligt.

Het koksmes is geschikt voor hakken, plakken snijden, kruiden snijden en voor vlees. Het is dus een echt all-round mes.

Staal

Het Tojiro koksmes is gemaakt van verschillende lagen staal met een VG-10 staal kern. Het lemmet heeft een hardheid van 60° HRC. Dit zorgt voor een prima scherpte behoud, maar het mes is nog steeds makkelijk met de hand te slijpen op een wetsteen. Lees op onze blog meer over staalsoorten en hardheden en over het slijpen van een keukenmes.

Gebruik

Het koksmes is net als de santoku een allrounder. Het lemmet is echter net wat ronder. Hierdoor is de snijbeweging iets groter. Daarnaast loopt het lemmet van een koksmes in een middenspitse punt. Het mes kan gebruikt worden voor het snijden van groenten, hakken van kruiden en het snijden van vlees.

Bescherming

Een scherp mes los in de lade leggen vraagt om problemen. Het is niet alleen gevaarlijk, het beschadigd ook de snede van het mes. Berg je mes daarom veilig op in een messenblok, hangt het aan een magneetstrip of berg hem op in een mesbeschermer.

Vaatwasserbestendig?

Net als alle andere messen is het gebruik van de vaatwasser niet aan te raden. Wij raden aan om je kwaliteitsmes gewoon met een lauwwarm, mild sopje af te doen en goed af te drogen. Zo heb je het langst plezier van je mes. Door de vaatwasser krijgt het staal verschillende temperaturen, zuren en andere bijtende stoffen te voorduren. Daarnaast heb je kans dat het lemmet beschadigd raakt als het borden, pannen en andere harde dingen raakt.

Cadeau geven

Het Shippu koksmes van Tojiro Japan is verpakt in een mooie geschenkdoos. Hiermee is het een perfect cadeau voor de kookliefhebber, wat jarenlang dankbaar gebruikt zal worden. Rondom het cadeau geven van een mes hangt bijgeloof. Lees op onze blog meer over dat bijgeloof over messen cadeau geven.