Tojiro Japan broodmes met een lemmet van 25 cm lang. De Shippu messen zijn klassieke Japanse messen. Ze worden geproduceerd door ambachtslieden op authentieke wijze. Door de combinatie van eeuwenoude technieken met moderne techniek ontstaat er een hoogwaardig mes, wat aan de hoogste eisen voldoet. Het lemmet wordt gesmeed uit verschillende lagen staal, met een kern van VG-10 staal. Hierdoor blijft het mes lang scherp en heeft het de kenmerkende damast tekening op het lemmet. Deze prachtige nerven zorgen voor een zeer speciaal mes, wat een echt pareltje is. Na het smeden wordt het lemmet dusdanig bewerkt, dat het zwart wordt. Hierdoor ontstaat een uniek mes.

Door de hoge hardheid is het mogelijk om het mes op een hoek van 15 graden te slijpen. Dit gebeurt door vakmannen, met de hand. Het heft wordt op de ouderwetse manier bevestigd, met een bamboe spie. Het heft is gemaakt van kastanjehout, wat met vuur bewerkt wordt, waardoor het zwart wordt. Dit alles bij elkaar zorgt voor een zeer speciaal mes, wat perfect snijdt en lekker in de hand ligt. Dit alles bij elkaar zorgt voor een zeer speciaal mes, wat perfect snijdt en lekker in de hand ligt.

Het broodmes is door zijn tanden geschikt voor het snijden van producten met een harde korst, maar zachte binnenkant, zoals brood, meloen, ananas etc.

Staal

Het Tojiro broodmes is gemaakt van verschillende lagen staal met een VG-10 staal kern. Het lemmet heeft een hardheid van 60° HRC. Dit zorgt voor een prima scherpte behoud, maar het mes is nog steeds makkelijk met de hand te slijpen op een wetsteen. Lees op onze blog meer over staalsoorten en hardheden en over het slijpen van een keukenmes.

Gebruik

Door de tanden van het broodmes zaagt het mes door de harde korst van brood, maar laat daarbij de delicate binnenkant heel. Naast brood kan het broodmes ook gebruikt worden voor het snijden van harde groenten als pompoen, kool en knolselderij.

Bescherming

Een scherp mes los in de lade leggen vraagt om problemen. Het is niet alleen gevaarlijk, het beschadigd ook de snede van het mes. Berg je mes daarom veilig op in een messenblok, hangt het aan een magneetstrip of berg hem op in een mesbeschermer.

Vaatwasserbestendig?

Net als alle andere messen is het gebruik van de vaatwasser niet aan te raden. Wij raden aan om je kwaliteitsmes gewoon met een lauwwarm, mild sopje af te doen en goed af te drogen. Zo heb je het langst plezier van je mes. Door de vaatwasser krijgt het staal verschillende temperaturen, zuren en andere bijtende stoffen te verduren. Daarnaast heb je kans dat het lemmet beschadigd raakt als het borden, pannen en andere harde dingen raakt.

Cadeau geven

Het Shippu Black broodmes van Tojiro Japan is verpakt in een mooie geschenkdoos. Hiermee is het een perfect cadeau voor de kookliefhebber, wat jarenlang dankbaar gebruikt zal worden. Rondom het cadeau geven van een mes hangt bijgeloof. Lees op onze blog meer over dat bijgeloof over messen cadeau geven.