Robert Welch koksmes

Robert Welch koksmes met een lemmet van 25 cm lang. In 2005 stelde de firma Robert Welch een doel om de beste keukenmessen ter wereld te produceren. Door samenwerking met verschillende topchefs wisten zij dit doel te behalen. Het resultaat is een uitgebreide collectie hoge kwaliteitsmessen. Ondertussen hebben de Signature messen verschillende awards binnen gesleept en behoren dus echt tot het topsegment.

Door het gebruik van geavanceerde Europese en Aziatische technieken zijn de Signature messen van hoge kwaliteit. Het lemmet wordt uit één stuk gesmeed, er wordt gebruik gemaakt van Duits DIN 1.4116 roestvast staal. Hierna is het thermisch gehard tot een hardheid van 55-56 HRC. Hierdoor behoudt het mes zijn scherpte vrij goed. Het heft is gemaakt van duurzaam Dupont kunststof, wat stevig aan de doorlopende angel is gegoten. Het heft loopt naadloos over in het lemmet, dit wordt door verschillende robots gecontroleerd om zo een hygiënisch mes te verkrijgen. De “full-tang” angel zorgt voor een goede gewichtsverdeling. Het ergonomisch gevormd handvat ligt goed in de hand. Het lemmet is licht gebogen en bevorderd hierdoor de snijprestaties. Door het gebogen lemmet heeft het mes een soepele snijbeweging.

Toepassing

Het koksmes is geschikt voor hakken, plakken snijden, kruiden snijden en voor vlees. Het is dus een echt allround mes.

Staal

Het koksmes van Robert Welch heeft een hardheid van 55-56 HRC. Deze hardheid zorgt voor een goede scherpte behoud, maar het mes is nog steeds makkelijk met de hand te slijpen. Een aanzetstaal is te gebruiken voor regelmatig recht zetten van de snede. Daarnaast kan een keramische of diamant aanzetstaal gebruikt worden voor het slijpen van de messen. Voor een eenvoudige en foutloze slijpbeurt raden wij een (elektrische) slijpmachine aan van het merk Chef’s Choice. Het Duitse DIN 1.4116 staal zorgt voor een kwalitatief lemmet, dat roestvast is. Lees op onze blog meer over staalsoorten en hardheden en over het slijpen van een keukenmes.

Gebruik

Het koksmes is net als de santoku een allrounder. Het lemmet is echter net wat ronder. Hierdoor is de snijbeweging iets groter. Daarnaast loopt het lemmet van een koksmes in een middenspitse punt. Het mes kan gebruikt worden voor het snijden van groenten, hakken van kruiden en het snijden van vlees. Bij gebrek aan een vleesmes, kan dit koksmes ook vor het trancheren gebruikt worden.

Bescherming

Een scherp mes los in de lade leggen vraagt om problemen. Het is niet alleen gevaarlijk, het beschadigt ook de snede van het mes. Berg je mes daarom veilig op in een messenblok, hang het aan een magneetstrip, vervoer ze in een messenmap of berg hem op in een mesbeschermer.

Vaatwasserbestendig?

Net als alle andere messen is het gebruik van de vaatwasser niet aan te raden. Wij raden aan om je kwaliteitsmes gewoon met een lauwwarm, mild sopje af te doen en goed af te drogen. Zo heb je het langst plezier van je mes. Door de vaatwasser krijgt het staal verschillende temperaturen, zuren en andere bijtende stoffen te verduren. Daarnaast heb je kans dat het lemmet beschadigd raakt als het borden, pannen en andere harde dingen raakt.

Onderhoud

Voor langer behoud van de scherpte van het mes raden wij houten, bamboe of kunststof snijplanken aan. Snijplanken of oppervlakken van glas, steen of metaal zijn schadelijk voor het mes, omdat deze vaak harder zijn dan het mes. Vermijd ook contact met harde dingen als kommen, pannen en serveerschalen.

Cadeau geven

Het koksmes van Robert Welch is verpakt in een mooie geschenkdoos en is dus direct geschikt om cadeau te geven. Een perfect cadeau voor de kookliefhebber, wat jarenlang dankbaar gebruikt zal worden. Rondom het cadeau geven van een mes hangt bijgeloof. Lees hier meer over dat bijgeloof over messen cadeau geven.

The post Robert Welch Signature Koksmes 25 cm first appeared on E-messen.

Robert Welch koksmes met een lemmet van 20 cm lang. In 2005 stelde de firma Robert Welch een doel om de beste keukenmessen ter wereld te produceren. Door samenwerking met verschillende topchefs wisten zij dit doel te behalen. Het resultaat is een uitgebreide collectie hoge kwaliteitsmessen. Ondertussen hebben de Signature messen verschillende awards binnen gesleept en behoren dus echt tot het topsegment.

Door het gebruik van geavanceerde Europese en Aziatische technieken zijn de Signature messen van hoge kwaliteit. Het lemmet wordt uit één stuk gesmeed, er wordt gebruik gemaakt van Duits DIN 1.4116 roestvast staal. Hierna is het thermisch gehard tot een hardheid van 55-56 HRC. Hierdoor behoudt het mes zijn scherpte vrij goed. Het heft is gemaakt van duurzaam Dupont kunststof, wat stevig aan de doorlopende angel is gegoten. Het heft loopt naadloos over in het lemmet, dit wordt door verschillende robots gecontroleerd om zo een hygiënisch mes te verkrijgen. De “full-tang” angel zorgt voor een goede gewichtsverdeling. Het ergonomisch gevormd handvat ligt goed in de hand.

Toepassing

Het lemmet is licht gebogen en bevorderd hierdoor de snijprestaties. Door het gebogen lemmet heeft het mes een soepele snijbeweging. Het koksmes is geschikt voor hakken, plakken snijden, kruiden snijden en voor vlees. Het is dus een echt allround mes.

Staal

Het koksmes van Robert Welch heeft een hardheid van 55-56 HRC. Deze hardheid zorgt voor een goede scherpte behoud, maar het mes is nog steeds makkelijk met de hand te slijpen. Een aanzetstaal is te gebruiken voor regelmatig recht zetten van de snede. Daarnaast kan een keramische of diamant aanzetstaal gebruikt worden voor het slijpen van de messen. Voor een eenvoudige en foutloze slijpbeurt raden wij een (elektrische) slijpmachine aan van het merk Chef’s Choice. Het Duitse DIN 1.4116 staal zorgt voor een kwalitatief lemmet, dat roestvast is. Lees op onze blog meer over staalsoorten en hardheden en over het slijpen van een keukenmes.

Gebruik

Het koksmes is net als de santoku een allrounder. Het lemmet is echter net wat ronder. Hierdoor is de snijbeweging iets groter. Daarnaast loopt het lemmet van een koksmes in een middenspitse punt. Het mes kan gebruikt worden voor het snijden van groenten, hakken van kruiden en het snijden van vlees.

Bescherming

Een scherp mes los in de lade leggen vraagt om problemen. Het is niet alleen gevaarlijk, het beschadigt ook de snede van het mes. Berg je mes daarom veilig op in een messenblok, hang het aan een magneetstrip, vervoer ze in een messenmap of berg hem op in een mesbeschermer.

Vaatwasserbestendig?

Net als alle andere messen is het gebruik van de vaatwasser niet aan te raden. Wij raden aan om je kwaliteitsmes gewoon met een lauwwarm, mild sopje af te doen en goed af te drogen. Zo heb je het langst plezier van je mes. Door de vaatwasser krijgt het staal verschillende temperaturen, zuren en andere bijtende stoffen te verduren. Daarnaast heb je kans dat het lemmet beschadigd raakt als het borden, pannen en andere harde dingen raakt.

Onderhoud

Voor langer behoud van de scherpte van het mes raden wij houten, bamboe of kunststof snijplanken aan. Snijplanken of oppervlakken van glas, steen of metaal zijn schadelijk voor het mes, omdat deze vaak harder zijn dan het mes. Vermijd ook contact met harde dingen als kommen, pannen en serveerschalen.

Cadeau geven

Het koksmes van Robert Welch is verpakt in een mooie geschenkdoos en is dus direct geschikt om cadeau te geven. Een perfect cadeau voor de kookliefhebber, wat jarenlang dankbaar gebruikt zal worden. Rondom het cadeau geven van een mes hangt bijgeloof. Lees op onze blog meer over dat bijgeloof over messen cadeau geven.

The post Robert Welch Signature Koksmes 20 cm first appeared on E-messen.

De Signature messen van Robert Welch behoren tot het topsegment van de keukenmessen. Bij deze lijn worden Europese en Aziatische technieken gebruikt waardoor de kwaliteit wordt verhoogd. Vooral het gebogen lemmet van deze serie zorgt ervoor dat het snijden nog soepeler gaat.

Optimale balans

Het mes is daarnaast voorzien van een ‘full-tang’. Dit wil zeggen dat het stalen gedeelte dat uit het lemmet komt door het hele heft loopt. Deze tang zorgt er dus voor dat het lemmet aan het heft wordt bevestigd. Door ervoor te zorgen dat deze tang door het hele heft loopt, wordt de optimale balans bereikt.

Makkelijk te slijpen

Doordat het Robert Welch mes voorzien is van een halve krop, kunt u dit mes makkelijk slijpen. De krop is het gedeelte aan het einde van het lemmet dat normaal ervoor zorgt dat de vingers niet makkelijk op de snede kunnen komen. Het heeft dus ook een klein nadeel dat er geen krop op zit (je vingers kunnen nu immers makkelijker op de snede komen), maar het grote voordeel is dat u het mes makkelijk kunt slijpen.

Om dit mes te kunnen slijpen, hebt u een messenslijper nodig met een slijphoek van 15°. Een andere mogelijkheid is om het mes in de juiste hoek op een aanzetstaal te slijpen.

Gebruik

Het koksmes kunt u voor vrijwel alles gebruiken. Dit is eigenlijk de echte all-rounder van de keuken. Het snijden van groente, fruit of vlees is geen enkel probleem voor dit mes. Ook het hakken van kruiden of het pellen van een knoflook is mogelijk met het koksmes.

Afwassen

Het mes is niet geschikt om in de vaatwasser schoon te maken. Doordat de snede van het mes in contact komt met andere harde en scherpe voorwerpen, raakt deze beschadigd. Hierdoor zal het mes vaker geslepen moeten worden en zal deze ook eerder helemaal vervangen moeten worden.

We raden daarom een lauw warm sopje aan. Hiermee kunt u het vuil eenvoudig van het mes afnemen. Na het afwassen direct en goed afdrogen zorgt ervoor dat het lemmet in de beste staat blijft.

Bescherming

Uiteraard is de bescherming van het mes ook belangrijk. Waarbij vooral de snede van het mes de grootste zorg verdient. Het mes loopt namelijk niet alleen gevaar in de vaatwasser. Ook de ondergrond van de snijplank kan voor schade zorgen of wat dacht u van de keukenla.

Maak bijvoorbeeld gebruik van een messenmagneet of mesbeschermer. Zo zorgt u ervoor dat het mes niet in contact komt met andere scherpe voorwerpen. Daarnaast raden we aan om een kunststof of houten snijplank te gebruiken. Op deze manier hebt u het langst plezier van uw messen.

The post Robert Welch Signature Koksmes 18 cm first appeared on E-messen.

Pintinox koksmes

Pintinox koksmes met een lemmet van 15 cm lang. De messen van Pintinox zijn uitermate geschikt voor de beginnende kok of de enthousiaste hobbykok. Door het aangegoten handvat ligt het mes lekker in de hand. Het mes is gesmeed uit AISI 420 staal. Deze staal keuze zorgt voor een mes dat zijn scherpte prima behoud, maar toch makkelijk te bewerken is. De Professional lijn is daardoor een goede starterslijn, die comfortabel doch betaalbaar.

Toepassing

Het koksmes is geschikt voor hakken, plakken snijden, kruiden snijden en voor vlees. Het is dus een echt all-round mes.

Staal

Het Pintinox koksmes is gemaakt van AISI 420 staal. Het lemmet heeft een hardheid van 54-55° HRC. Dit zorgt voor een prima scherpte behoud, maar het mes is nog steeds makkelijk met de hand te slijpen op een wetsteen. Lees op onze blog meer over staalsoorten en hardheden en over het slijpen van een keukenmes.

Gebruik

Het koksmes is net als de santoku een allrounder. Het lemmet is echter net wat ronder. Hierdoor is de snijbeweging iets groter. Daarnaast loopt het lemmet van een koksmes in een middenspitse punt. Het mes kan gebruikt worden voor het snijden van groenten, hakken van kruiden en het snijden van vlees.

Bescherming

Een scherp mes los in de lade leggen vraagt om problemen. Het is niet alleen gevaarlijk, het beschadigd ook de snede van het mes. Berg je mes daarom veilig op in een messenblok, hangt het aan een magneetstrip of berg hem op in een mesbeschermer.

Vaatwasserbestendig?

Net als alle andere messen is het gebruik van de vaatwasser niet aan te raden. Wij raden aan om je kwaliteitsmes gewoon met een lauwwarm, mild sopje af te doen en goed af te drogen. Zo heb je het langst plezier van je mes. Door de vaatwasser krijgt het staal verschillende temperaturen, zuren en andere bijtende stoffen te voorduren. Daarnaast heb je kans dat het lemmet beschadigd raakt als het borden, pannen en andere harde dingen raakt.

Onderhoud

Voor langer behoud van de scherpte van het mes raden wij houten, bamboe of kunststof snijplanken aan. Snijplanken of oppervlakken van glas, steen of metaal zijn schadelijk voor het mes, omdat deze vaak harder zijn dan het mes. Vermijd ook concant met harde dingen als kommen, pannen en serveerschalen.

Cadeau geven

Een perfect cadeau voor de kookliefhebber, wat jarenlang dankbaar gebruikt zal worden. Rondom het cadeau geven van een mes hangt bijgeloof. Lees hier meer over dat bijgeloof over messen cadeau geven.

The post Pintinox Professional Koksmes 15 cm first appeared on E-messen.

The post KOTAI Pakka Koksmes Gyuto 20 cm first appeared on E-messen.

KOTAI Pakka Damascus Gyuto Koksmes 20 cm

Het bekende gyuto koksmes uit de Pakka collectie van KOTAI, maar dan van damascusstaal.

Damascusstaal, ook wel bekend als damaststaal, is een soort staal dat beroemd is om zijn karakteristieke golvende of waterachtige patronen. Dit staal staat bekend om zijn sterkte, duurzaamheid en scherpte.

Eigenschappen en Voordelen

• Esthetiek: Het opvallende patroon maakt damaststaal een zeer gewild materiaal met exlusieve uitstraling.
• Sterkte en duurzaamheid: De combinatie van verschillende staalsoorten zorgt voor een materiaal dat zowel sterk als flexibel is, wat belangrijk is voor snijgereedschappen.
• Scherptebehoud: Damaststalen messen staan bekend om hun vermogen om lang scherp te blijven.

Dit damast koksmes heeft een lemmet lengte van 20 centimeter. De Gyuto kan voor verschillende taken in de keuken gebruikt worden. De Gyuto is de Japanse variant van het koksmes die wij in het Westen kennen. Het koksmes is wendbaar en goed uitgebalanceerd waardoor er een prettige grip van het mes ontstaat. De Gyuto is in staat om alles te snijden behalve botten en bevroren voedsel.

Het heft is voorzien van een mooi rond handvat. Dit handvat is gemaakt van prachtig pakkahout. Het lemmet van het mes is gehamerd waardoor deze niet alleen qua prestaties top is, maar esthetisch ook een lust voor het oog is. Het lemmet zorgt door het gehamerde patroon voor kleine luchtbelletjes tussen het mes en het eten dat wordt gesneden. Door deze techniek wordt voorkomen dat het eten aan het lemmet blijft kleven.

Het licht gebogen lemmet zorgt ervoor dat er schommelende beweging gemaakt kunnen worden met het mes. Hierdoor kunt u moeiteloos hakken en hele fijne stukjes snijden. Daarbij zorgt de verlaagde punt van het lemmet ervoor dat het precisiewerk een stuk makkelijker wordt.

Door de geringe dikte van het blad kunt u nauwkeurige en scherpe sneden maken. Hierdoor worden zelfs de kleinste producten niet geplet door het koksmes. Door de volledig verbogen tang in het koksmes wordt er gezorgd voor een optimale balans van het mes.

Functies

Het Gyuto Koksmes kan gebruikt worden voor bijvoorbeeld het snijden van groenten en fruit, het snijden van diverse vleessoorten en door de ongekende scherpte is het zelfs mogelijk om dwars door een ananas te snijden.

Staal

Het damascus gyutomes van KOTAI heeft een hardheid van 60-62 HRC. Dit houdt in dat het mes extreem scherp is en deze scherpte ook goed behoud. Het staal is gemaakt van extreem scherp Japans AUS-10 High Carbon RVS. Hierdoor blijft het mes tot 10 keer langer scherp dan andere messen.

Vaatwasserbestendig?

Net als alle andere messen is het gebruik van de vaatwasser niet aan te raden. Wij raden aan om je kwaliteitsmes gewoon met een lauwwarm, mild sopje af te doen en goed af te drogen. Zo heb je het langst plezier van je mes. Door de vaatwasser krijgt het staal verschillende temperaturen, zuren en andere bijtende stoffen te voorduren. Daarnaast heb je kans dat het lemmet beschadigd raakt als het borden, pannen en andere harde dingen raakt.

Eigenschappen

• 100% handgemaakt (productieproces bestaat uit 138 stappen en duurt ongeveer 2 maanden)
• Lemmetdikte van 2 millimeter
• Extreem scherp Japans AUS-10 High Carbon RVS
• HRC Hardheid: 60-62
• Pakkahouten handvat
• Gewicht: 198 gram

Onderhoud

Voor langer behoud van de scherpte van het mes raden wij houten, bamboe of kunststof snijplanken aan. Snijplanken of oppervlakken van glas, steen of metaal zijn schadelijk voor het mes, omdat deze vaak harder zijn dan het mes. Vermijd ook contact met harde dingen als kommen, pannen en serveerschalen.

Leveringsomvang

• KOTAI Koksmes Gyuto 20 cm
• Geschenkverpakking
• Mesbeschermer

The post KOTAI Pakka Damascus Gyuto Koksmes 20 cm first appeared on E-messen.

KOTAI Hashi Tsuchime Koksmes Gyuto 20 cm

• Gemaakt in Seki, Japan
• Vlijmscherp roestvrij staal met molybdeen
• Roestbestendig
• Full tang constructie
• Gehamerd lemmet
• Plasticvrije geschenkverpakking

Onderhoud

• Niet snijden op: harde oppervlakken (metaal, keramiek, marmer), botten of bevroren voedsel
• Met de hand afwassen (vaatwasser wordt niet aanbevolen)
• Na gebruik snel afdrogen

Over de KOTAI Hashi Tsuchime Collectie

De Hashi (橋, brug) Tsuchime (槌目) Collectie van KOTAI biedt je de kans om thuis creatief aan de slag te gaan. Gemaakt in Seki, de meshoofdstad van Japan, die wereldwijd bekend staat om zijn hoogwaardige messen en 800 jaar oude smidskunst. Elk mes is een symbool van minimalistisch culinaire vakmanschap, dat de weg van een internationale cultuur naar jouw eigen keuken overbrugt.

De Hashi Tsuchime Collectie maakt snelle sneden mogelijk dankzij kleine luchtzakjes die voorkomen dat voedsel aan het lemmet blijft plakken. Naast de esthetische aantrekkingskracht zijn onze Hashi Tsuchime-messen gemaakt van roestvrij molybdeenstaal, gecombineerd met een zwart MSS-handvat, dat verwijst naar de regendruppels en kiezelstenen in rivieren, met name die van de Itadori-rivier in Seki.

The post KOTAI Hashi Tsuchime Koksmes Gyuto 20 cm first appeared on E-messen.

KOTAI Hashi Koksmes Gyuto 18 cm

• Gemaakt in Seki, Japan
• Vlijmscherp roestvrij staal met molybdeen
• Roestbestendig
• Full tang constructie
• Perfect uitgebalanceerd voor comfort
• Plasticvrije geschenkverpakking

Onderhoud

• Niet snijden op: harde oppervlakken (metaal, keramiek, marmer), botten of bevroren voedsel
• Met de hand afwassen (vaatwasser wordt niet aanbevolen)
• Na gebruik snel afdrogen

Over de KOTAI Hashi Collectie

De Hashi (橋, direct vertaald: brug) Classic Collectie van KOTAI biedt je de mogelijkheid om creatief te zijn in je eigen keuken. Gemaakt in Seki, Japan’s meshoofdstad die wereldwijd bekendstaat om zijn hoogwaardige messen en 800 jaar aan smeedkunst, is elk mes een symbool van minimalistisch culinair vakmanschap dat een brug slaat tussen internationale cultuur en je eigen keuken.

De Hashi Classic collectie, met zijn eenvoudige, elegante en minimalistische lemmet, gecombineerd met een handvat van zwart pakkahout, symboliseert het uitzicht van bovenaf op een rustige rivier die een heldere hemel weerspiegelt.

The post KOTAI Hashi Koksmes Gyuto 18 cm first appeared on E-messen.

The post KOTAI Densho Koksmes Kiritsuke 19 cm first appeared on E-messen.

The post KOTAI Densho Koksmes Gyuto 18 cm first appeared on E-messen.