Kotai Bunka Starter set 2-delig

De “Tsuchime” (槌目) – gehamerde versie heeft een met de hand gehamerd mes. Het gehamerde patroon is zowel esthetisch aantrekkelijk als functioneel, omdat het kleine luchtzakjes creëert tussen het mes en het voedsel dat wordt gesneden. Deze oude Japanse methode vermindert de weerstand, waardoor voedsel niet aan het mes blijft kleven.

Vaatwasserbestendig?

Net als alle andere messen is het gebruik van de vaatwasser niet aan te raden. Wij raden aan om je kwaliteitsmes gewoon met een lauwwarm, mild sopje af te doen en goed af te drogen. Zo heb je het langst plezier van je mes. Door de vaatwasser krijgt het staal verschillende temperaturen, zuren en andere bijtende stoffen te voorduren. Daarnaast heb je kans dat het lemmet beschadigd raakt als het borden, pannen en andere harde dingen raakt.

Inhoud

• KOTAI Bunka Officemes 9cm
• KOTAI Bunka Santoku 17cm

Eigenschappen van de Bunka serie

• De Bunka messen van KOTAI zijn 100% handgemaakt waarbij het productieproces meer dan 130 stappen heeft en 2 maanden in beslag neemt
• Lemmetdikte van 1,8 millimeter
• Extreem scherp Japans 440C Carbon staal
• HRC Hardheid: 60
• De handvaten worden gemaakt van ebbenhout

Onderhoud

Voor langer behoud van de scherpte van het mes raden wij houten, bamboe of kunststof snijplanken aan. Snijplanken of oppervlakken van glas, steen of metaal zijn schadelijk voor het mes, omdat deze vaak harder zijn dan het mes. Vermijd ook contact met harde dingen als kommen, pannen en serveerschalen.

Belangrijk voor langdurig gebruikt en behoud van kwaliteit:
* Snij niet op harde oppervlakken (metaal, keramiek, marmer)
* Gebruik een houten of zacht plastic snijplank
* Snijd geen botten of bevroren voedsel
* Met de hand wassen en snel drogen na gebruik
* Niet in de vaatwasser wassen, niet laten weken of in een natte gootsteen laten liggen

Cadeau geven

De messen van KOTAI zijn verpakt in een mooie geschenkdoos en is dus direct geschikt om cadeau te geven. Een perfect cadeau voor de kookliefhebber, wat jarenlang dankbaar gebruikt zal worden. Rondom het cadeau geven van een mes hangt bijgeloof. Lees hier meer over dat bijgeloof over messen cadeau geven.

Victorinox Grand Maître Santokumes 17 cm

Victorinox heeft een serie die perfect is voor de echte professional. Iemand die houdt van een wat zwaarder mes is hier bij het juiste adres, de Grand Maître messen zijn namelijk gesmeed. Ook voor een persoon met wat grotere handen is dit mes erg fijn in gebruik. Victorinox staat garant voor een jarenlange levensduur en geeft dan ook levenslange garantie op productie/fabrieksfouten. Een echte aanwinst voor uw keuken!

Het Santokumes is gemaakt zoals je het verwacht van een West-Europees mes: robuust, praktisch en met een mooie afwerking. De messen zijn allemaal vlijmscherp en hebben een mooi design. Het lemmet is uit één stuk X50CrMoV15 staal gesmeed en op typische Westerse wijze geslepen. Dit zorgt voor een snede die lang scherp blijft, ook bij zwaardere belasting. Het heft is gemaakt van zwart POM en is naadloos bevestigd middels een drietal klinknagels. Doordat de angel doorlopend is, is het gewicht perfect verdeeld.

Toepassing

De santoku is een allround mes en geschikt voor het versnijden van groente, fruit en vlees. Santoku betekent “drie deugden”.

Staal

Het mes is gemaakt zoals je het verwacht van een West-Europees mes: robuust, praktisch en met een mooie afwerking. De messen zijn allemaal vlijmscherp en hebben een mooi design. Het lemmet is uit één stuk X50CrMoV15 staal gesmeed en op typische Westerse wijze geslepen. Dit zorgt voor een snede die lang scherp blijft, ook bij zwaardere belasting. Het heft is gemaakt van zwart POM en is naadloos bevestigd middels een drietal klinknagels. Doordat de angel doorlopend is, is het gewicht perfect verdeeld. Lees op onze blog meer over staalsoorten en hardheden en over het slijpen van een keukenmes.

Gebruik

Het koksmes is net als de santoku een allrounder. Het lemmet is echter net wat ronder. Hierdoor is de snijbeweging iets groter. Daarnaast loopt het lemmet van een koksmes in een middenspitse punt. Het mes kan gebruikt worden voor het snijden van groenten, hakken van kruiden en het snijden van vlees.

Bescherming

Een scherp mes los in de lade leggen vraagt om problemen. Het is niet alleen gevaarlijk, het beschadigt ook de snede van het mes. Berg je mes daarom veilig op in een messenblok, hang het aan een magneetstrip, vervoer ze in een messenmap of berg hem op in een mesbeschermer.

Vaatwasserbestendig?

Net als alle andere messen is het gebruik van de vaatwasser niet aan te raden. Wij raden aan om je kwaliteitsmes gewoon met een lauwwarm, mild sopje af te doen en goed af te drogen. Zo heb je het langst plezier van je mes. Door de vaatwasser krijgt het staal verschillende temperaturen, zuren en andere bijtende stoffen te verduren. Daarnaast heb je kans dat het lemmet beschadigd raakt als het borden, pannen en andere harde dingen raakt.

Onderhoud

Dit mes behoeft meer aandacht dan roestvrije messen. Het lemmet is namelijk zeer gevoelig voor roest. Dit is echter het enige kleine nadeel aan dit mes, wat zeker opweegt tegen zijn scherpte, comfort en uitstraling. Goed afwassen en nog beter afdrogen is alles wat het mes van je vraagt.

Cadeau geven

Een perfect cadeau voor de kookliefhebber, wat jarenlang dankbaar gebruikt zal worden. Rondom het cadeau geven van een mes hangt bijgeloof. Lees hier meer over dat bijgeloof over messen cadeau geven.

De Signature messen van Robert Welch behoren tot het topsegment van de keukenmessen. Bij deze lijn worden Europese en Aziatische technieken gebruikt waardoor de kwaliteit wordt verhoogd. Vooral het gebogen lemmet van deze serie zorgt ervoor dat het snijden nog soepeler gaat.

Optimale balans

Het mes is daarnaast voorzien van een ‘full-tang’. Dit wil zeggen dat het stalen gedeelte dat uit het lemmet komt door het hele heft loopt. Deze tang zorgt er dus voor dat het lemmet aan het heft wordt bevestigd. Door ervoor te zorgen dat deze tang door het hele heft loopt, wordt de optimale balans bereikt.

Makkelijk te slijpen

Doordat het Robert Welch mes voorzien is van een halve krop, kunt u dit mes makkelijk slijpen. De krop is het gedeelte aan het einde van het lemmet dat normaal ervoor zorgt dat de vingers niet makkelijk op de snede kunnen komen. Het heeft dus ook een klein nadeel dat er geen krop op zit (je vingers kunnen nu immers makkelijker op de snede komen), maar het grote voordeel is dat u het mes makkelijk kunt slijpen.

Om dit mes te kunnen slijpen, hebt u een messenslijper nodig met een slijphoek van 15°. Een andere mogelijkheid is om het mes in de juiste hoek op een aanzetstaal te slijpen.

Gebruik

Het vleesmes is te gebruiken voor het trancheren van vlees. Vaak wordt het vleesmes gebruikt in combinatie met een vleesvork. Hiermee kunt u het vlees mooi op zijn plek houden zodat u met het vleesmes mooie plakken kunt snijden. Het vleesmes is ideaal voor bijvoorbeeld beenham of een hele kip.

Afwassen

Het mes is niet geschikt om in de vaatwasser schoon te maken. Doordat de snede van het mes in contact komt met andere harde en scherpe voorwerpen, raakt deze beschadigd. Hierdoor zal het mes vaker geslepen moeten worden en zal deze ook eerder helemaal vervangen moeten worden.

We raden daarom een lauw warm sopje aan. Hiermee kunt u het vuil eenvoudig van het mes afnemen. Na het afwassen direct en goed afdrogen zorgt ervoor dat het lemmet in de beste staat blijft.

Bescherming

Uiteraard is de bescherming van het mes ook belangrijk. Waarbij vooral de snede van het mes de grootste zorg verdient. Het mes loopt namelijk niet alleen gevaar in de vaatwasser. Ook de ondergrond van de snijplank kan voor schade zorgen of wat dacht u van de keukenla.

Maak bijvoorbeeld gebruik van een messenmagneet of mesbeschermer. Zo zorgt u ervoor dat het mes niet in contact komt met andere scherpe voorwerpen. Daarnaast raden we aan om een kunststof of houten snijplank te gebruiken. Op deze manier hebt u het langst plezier van uw messen.

Robert Welch ladeblok gemaakt van duurzame bamboe. Dit messenblok is ontworpen voor het veilig opbergen van keukenmessen in de lade. Hierdoor zijn de messen uit het zicht en veilig uit de buurt van bijvoorbeeld kinderen.

Het blok biedt voldoende sleuven om de gehele collectie van Robert Welch Signature kwijt te kunnen. Daarnaast kunnen de messen van vrijwel alle andere merken ook in dit blok opgeborgen worden. In totaal kunnen 7 grote messen en 6 kleine messen opgeborgen worden of een combinatie van bijvoorbeeld 4 grote, 6 middel en 6 kleine messen.

Dit ladeblok heeft de volgende afmetingen:

Lengte: 40 cm

Breedte: 17 cm

Hoogte: 5 cm

Hoogte met mes: +/- 9 cm (afhankelijk van handvat)

Cadeau geven

Het messenblok van Robert Welch is verpakt in een mooie geschenkdoos en is dus direct geschikt om cadeau te geven. Een perfect cadeau voor de kookliefhebber, wat jarenlang dankbaar gebruikt zal worden. Rondom het cadeau geven van een mes hangt bijgeloof. Lees op onze blog meer over dat bijgeloof over messen cadeau geven.

Robert Welch koksmes

Robert Welch koksmes met een lemmet van 25 cm lang. In 2005 stelde de firma Robert Welch een doel om de beste keukenmessen ter wereld te produceren. Door samenwerking met verschillende topchefs wisten zij dit doel te behalen. Het resultaat is een uitgebreide collectie hoge kwaliteitsmessen. Ondertussen hebben de Signature messen verschillende awards binnen gesleept en behoren dus echt tot het topsegment.

Door het gebruik van geavanceerde Europese en Aziatische technieken zijn de Signature messen van hoge kwaliteit. Het lemmet wordt uit één stuk gesmeed, er wordt gebruik gemaakt van Duits DIN 1.4116 roestvast staal. Hierna is het thermisch gehard tot een hardheid van 55-56 HRC. Hierdoor behoudt het mes zijn scherpte vrij goed. Het heft is gemaakt van duurzaam Dupont kunststof, wat stevig aan de doorlopende angel is gegoten. Het heft loopt naadloos over in het lemmet, dit wordt door verschillende robots gecontroleerd om zo een hygiënisch mes te verkrijgen. De “full-tang” angel zorgt voor een goede gewichtsverdeling. Het ergonomisch gevormd handvat ligt goed in de hand. Het lemmet is licht gebogen en bevorderd hierdoor de snijprestaties. Door het gebogen lemmet heeft het mes een soepele snijbeweging.

Toepassing

Het koksmes is geschikt voor hakken, plakken snijden, kruiden snijden en voor vlees. Het is dus een echt allround mes.

Staal

Het koksmes van Robert Welch heeft een hardheid van 55-56 HRC. Deze hardheid zorgt voor een goede scherpte behoud, maar het mes is nog steeds makkelijk met de hand te slijpen. Een aanzetstaal is te gebruiken voor regelmatig recht zetten van de snede. Daarnaast kan een keramische of diamant aanzetstaal gebruikt worden voor het slijpen van de messen. Voor een eenvoudige en foutloze slijpbeurt raden wij een (elektrische) slijpmachine aan van het merk Chef’s Choice. Het Duitse DIN 1.4116 staal zorgt voor een kwalitatief lemmet, dat roestvast is. Lees op onze blog meer over staalsoorten en hardheden en over het slijpen van een keukenmes.

Gebruik

Het koksmes is net als de santoku een allrounder. Het lemmet is echter net wat ronder. Hierdoor is de snijbeweging iets groter. Daarnaast loopt het lemmet van een koksmes in een middenspitse punt. Het mes kan gebruikt worden voor het snijden van groenten, hakken van kruiden en het snijden van vlees. Bij gebrek aan een vleesmes, kan dit koksmes ook vor het trancheren gebruikt worden.

Bescherming

Een scherp mes los in de lade leggen vraagt om problemen. Het is niet alleen gevaarlijk, het beschadigt ook de snede van het mes. Berg je mes daarom veilig op in een messenblok, hang het aan een magneetstrip, vervoer ze in een messenmap of berg hem op in een mesbeschermer.

Vaatwasserbestendig?

Net als alle andere messen is het gebruik van de vaatwasser niet aan te raden. Wij raden aan om je kwaliteitsmes gewoon met een lauwwarm, mild sopje af te doen en goed af te drogen. Zo heb je het langst plezier van je mes. Door de vaatwasser krijgt het staal verschillende temperaturen, zuren en andere bijtende stoffen te verduren. Daarnaast heb je kans dat het lemmet beschadigd raakt als het borden, pannen en andere harde dingen raakt.

Onderhoud

Voor langer behoud van de scherpte van het mes raden wij houten, bamboe of kunststof snijplanken aan. Snijplanken of oppervlakken van glas, steen of metaal zijn schadelijk voor het mes, omdat deze vaak harder zijn dan het mes. Vermijd ook contact met harde dingen als kommen, pannen en serveerschalen.

Cadeau geven

Het koksmes van Robert Welch is verpakt in een mooie geschenkdoos en is dus direct geschikt om cadeau te geven. Een perfect cadeau voor de kookliefhebber, wat jarenlang dankbaar gebruikt zal worden. Rondom het cadeau geven van een mes hangt bijgeloof. Lees hier meer over dat bijgeloof over messen cadeau geven.

Robert Welch koksmes met een lemmet van 20 cm lang. In 2005 stelde de firma Robert Welch een doel om de beste keukenmessen ter wereld te produceren. Door samenwerking met verschillende topchefs wisten zij dit doel te behalen. Het resultaat is een uitgebreide collectie hoge kwaliteitsmessen. Ondertussen hebben de Signature messen verschillende awards binnen gesleept en behoren dus echt tot het topsegment.

Door het gebruik van geavanceerde Europese en Aziatische technieken zijn de Signature messen van hoge kwaliteit. Het lemmet wordt uit één stuk gesmeed, er wordt gebruik gemaakt van Duits DIN 1.4116 roestvast staal. Hierna is het thermisch gehard tot een hardheid van 55-56 HRC. Hierdoor behoudt het mes zijn scherpte vrij goed. Het heft is gemaakt van duurzaam Dupont kunststof, wat stevig aan de doorlopende angel is gegoten. Het heft loopt naadloos over in het lemmet, dit wordt door verschillende robots gecontroleerd om zo een hygiënisch mes te verkrijgen. De “full-tang” angel zorgt voor een goede gewichtsverdeling. Het ergonomisch gevormd handvat ligt goed in de hand.

Toepassing

Het lemmet is licht gebogen en bevorderd hierdoor de snijprestaties. Door het gebogen lemmet heeft het mes een soepele snijbeweging. Het koksmes is geschikt voor hakken, plakken snijden, kruiden snijden en voor vlees. Het is dus een echt allround mes.

Staal

Het koksmes van Robert Welch heeft een hardheid van 55-56 HRC. Deze hardheid zorgt voor een goede scherpte behoud, maar het mes is nog steeds makkelijk met de hand te slijpen. Een aanzetstaal is te gebruiken voor regelmatig recht zetten van de snede. Daarnaast kan een keramische of diamant aanzetstaal gebruikt worden voor het slijpen van de messen. Voor een eenvoudige en foutloze slijpbeurt raden wij een (elektrische) slijpmachine aan van het merk Chef’s Choice. Het Duitse DIN 1.4116 staal zorgt voor een kwalitatief lemmet, dat roestvast is. Lees op onze blog meer over staalsoorten en hardheden en over het slijpen van een keukenmes.

Gebruik

Het koksmes is net als de santoku een allrounder. Het lemmet is echter net wat ronder. Hierdoor is de snijbeweging iets groter. Daarnaast loopt het lemmet van een koksmes in een middenspitse punt. Het mes kan gebruikt worden voor het snijden van groenten, hakken van kruiden en het snijden van vlees.

Bescherming

Een scherp mes los in de lade leggen vraagt om problemen. Het is niet alleen gevaarlijk, het beschadigt ook de snede van het mes. Berg je mes daarom veilig op in een messenblok, hang het aan een magneetstrip, vervoer ze in een messenmap of berg hem op in een mesbeschermer.

Vaatwasserbestendig?

Net als alle andere messen is het gebruik van de vaatwasser niet aan te raden. Wij raden aan om je kwaliteitsmes gewoon met een lauwwarm, mild sopje af te doen en goed af te drogen. Zo heb je het langst plezier van je mes. Door de vaatwasser krijgt het staal verschillende temperaturen, zuren en andere bijtende stoffen te verduren. Daarnaast heb je kans dat het lemmet beschadigd raakt als het borden, pannen en andere harde dingen raakt.

Onderhoud

Voor langer behoud van de scherpte van het mes raden wij houten, bamboe of kunststof snijplanken aan. Snijplanken of oppervlakken van glas, steen of metaal zijn schadelijk voor het mes, omdat deze vaak harder zijn dan het mes. Vermijd ook contact met harde dingen als kommen, pannen en serveerschalen.

Cadeau geven

Het koksmes van Robert Welch is verpakt in een mooie geschenkdoos en is dus direct geschikt om cadeau te geven. Een perfect cadeau voor de kookliefhebber, wat jarenlang dankbaar gebruikt zal worden. Rondom het cadeau geven van een mes hangt bijgeloof. Lees op onze blog meer over dat bijgeloof over messen cadeau geven.

De Signature messen van Robert Welch behoren tot het topsegment van de keukenmessen. Bij deze lijn worden Europese en Aziatische technieken gebruikt waardoor de kwaliteit wordt verhoogd. Vooral het gebogen lemmet van deze serie zorgt ervoor dat het snijden nog soepeler gaat.

Optimale balans

Het mes is daarnaast voorzien van een ‘full-tang’. Dit wil zeggen dat het stalen gedeelte dat uit het lemmet komt door het hele heft loopt. Deze tang zorgt er dus voor dat het lemmet aan het heft wordt bevestigd. Door ervoor te zorgen dat deze tang door het hele heft loopt, wordt de optimale balans bereikt.

Makkelijk te slijpen

Doordat het Robert Welch mes voorzien is van een halve krop, kunt u dit mes makkelijk slijpen. De krop is het gedeelte aan het einde van het lemmet dat normaal ervoor zorgt dat de vingers niet makkelijk op de snede kunnen komen. Het heeft dus ook een klein nadeel dat er geen krop op zit (je vingers kunnen nu immers makkelijker op de snede komen), maar het grote voordeel is dat u het mes makkelijk kunt slijpen.

Om dit mes te kunnen slijpen, hebt u een messenslijper nodig met een slijphoek van 15°. Een andere mogelijkheid is om het mes in de juiste hoek op een aanzetstaal te slijpen.

Gebruik

Het koksmes kunt u voor vrijwel alles gebruiken. Dit is eigenlijk de echte all-rounder van de keuken. Het snijden van groente, fruit of vlees is geen enkel probleem voor dit mes. Ook het hakken van kruiden of het pellen van een knoflook is mogelijk met het koksmes.

Afwassen

Het mes is niet geschikt om in de vaatwasser schoon te maken. Doordat de snede van het mes in contact komt met andere harde en scherpe voorwerpen, raakt deze beschadigd. Hierdoor zal het mes vaker geslepen moeten worden en zal deze ook eerder helemaal vervangen moeten worden.

We raden daarom een lauw warm sopje aan. Hiermee kunt u het vuil eenvoudig van het mes afnemen. Na het afwassen direct en goed afdrogen zorgt ervoor dat het lemmet in de beste staat blijft.

Bescherming

Uiteraard is de bescherming van het mes ook belangrijk. Waarbij vooral de snede van het mes de grootste zorg verdient. Het mes loopt namelijk niet alleen gevaar in de vaatwasser. Ook de ondergrond van de snijplank kan voor schade zorgen of wat dacht u van de keukenla.

Maak bijvoorbeeld gebruik van een messenmagneet of mesbeschermer. Zo zorgt u ervoor dat het mes niet in contact komt met andere scherpe voorwerpen. Daarnaast raden we aan om een kunststof of houten snijplank te gebruiken. Op deze manier hebt u het langst plezier van uw messen.

De Signature messen van Robert Welch behoren tot het topsegment van de keukenmessen. Bij deze lijn worden Europese en Aziatische technieken gebruikt waardoor de kwaliteit wordt verhoogd. Vooral het gebogen lemmet van deze serie zorgt ervoor dat het snijden nog soepeler gaat.

Optimale balans

Het mes is daarnaast voorzien van een ‘full-tang’. Dit wil zeggen dat het stalen gedeelte dat uit het lemmet komt door het hele heft loopt. Deze tang zorgt er dus voor dat het lemmet aan het heft wordt bevestigd. Door ervoor te zorgen dat deze tang door het hele heft loopt, wordt de optimale balans bereikt.

Makkelijk te slijpen

Doordat het Robert Welch mes voorzien is van een halve krop, kunt u dit mes makkelijk slijpen. De krop is het gedeelte aan het einde van het lemmet dat normaal ervoor zorgt dat de vingers niet makkelijk op de snede kunnen komen. Het heeft dus ook een klein nadeel dat er geen krop op zit (je vingers kunnen nu immers makkelijker op de snede komen), maar het grote voordeel is dat u het mes makkelijk kunt slijpen.

Om dit mes te kunnen slijpen, hebt u een messenslijper nodig met een slijphoek van 15°. Een andere mogelijkheid is om het mes in de juiste hoek op een aanzetstaal te slijpen.

Gebruik

Met een keukenmes kunt u op eenvoudige wijze blokjes hakken en snijden. Zo kunt u het mes gebruiken voor uw groenten en fruit. Ook kunt u er bijvoorbeeld een knoflook mee snijden.

Afwassen

Het mes is niet geschikt om in de vaatwasser schoon te maken. Doordat de snede van het mes in contact komt met andere harde en scherpe voorwerpen, raakt deze beschadigd. Hierdoor zal het mes vaker geslepen moeten worden en zal deze ook eerder helemaal vervangen moeten worden.

We raden daarom een lauw warm sopje aan. Hiermee kunt u het vuil eenvoudig van het mes afnemen. Na het afwassen direct en goed afdrogen zorgt ervoor dat het lemmet in de beste staat blijft.

Bescherming

Uiteraard is de bescherming van het mes ook belangrijk. Waarbij vooral de snede van het mes de grootste zorg verdient. Het mes loopt namelijk niet alleen gevaar in de vaatwasser. Ook de ondergrond van de snijplank kan voor schade zorgen of wat dacht u van de keukenla.

Maak bijvoorbeeld gebruik van een messenmagneet of mesbeschermer. Zo zorgt u ervoor dat het mes niet in contact komt met andere scherpe voorwerpen. Daarnaast raden we aan om een kunststof of houten snijplank te gebruiken. Op deze manier hebt u het langst plezier van uw messen.