Er zijn van die gerechten die je het gevoel geven alsof je even op vakantie bent in Italië – gnocchi is daar absoluut één van. Deze zachte, luchtige aardappelkussentjes zijn verrassend eenvoudig te maken, en met wat liefde en aandacht til je ze naar een hoger niveau dan welke supermarktvariant dan ook. Vandaag neem ik je stap voor stap mee in het maken van de perfecte gnocchi, van deeg tot dampende borden vol comfort food.
🛒 Ingrediënten (voor 2-3 personen)
- 750 g kruimige aardappelen (zoals Bildtstar of Eigenheimer)
- 150 g bloem (plus extra voor het bestuiven)
- 1 eidooier
- Snufje zout
- Optioneel: geraspte Parmezaanse kaas of nootmuskaat
Voor erbij (serveertips):
- Salieboter (boter + verse salie)
- Verse tomatensaus
- Pesto en Parmezaan
👩🍳 Stap-voor-stap instructies
1. Kook de aardappelen
Schil de aardappelen (Dit kan met de Diamant Sabatier Dunschillers) en kook ze in gezouten water tot ze helemaal gaar zijn (ca. 20 minuten). Giet af en laat ze een paar minuten uitdampen.
2. Pureer en laat afkoelen
Pureer de aardappelen (liefst met een pureeknijper of stamper – géén mixer) en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Hoe droger de puree, hoe luchtiger je gnocchi.
3. Maak het deeg
Voeg de eidooier en een snuf zout toe aan de aardappelpuree. Voeg dan geleidelijk de bloem toe en kneed kort tot je een zacht, samenhangend deeg hebt. Het deeg moet niet plakkerig zijn, maar ook niet droog.
4. Rol en snijd
Verdeel het deeg in porties. Rol elke portie uit tot een lange slang van ongeveer 2 cm dik. Snijd in stukjes van 2 cm. Rol ze eventueel over een vork om het klassieke gnocchi-patroon te maken – dit helpt de saus beter hechten!
5. Koken
Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de gnocchi in porties: zodra ze boven komen drijven (na ca. 2 minuten), zijn ze klaar. Schep ze er voorzichtig uit met een schuimspaan.
🍽 Serveerinspiratie
👉 Met salieboter: Smelt boter in een pan, voeg verse salieblaadjes toe, en laat lichtjes bruisen tot de blaadjes krokant zijn. Schep de gnocchi erdoor en serveer met Parmezaan.
👉 Met tomatensaus: Verwarm een eenvoudige saus van tomaten, knoflook en basilicum. Voeg gnocchi toe en top af met geraspte kaas.
👉 Met pesto: Meng met groene pesto en wat extra olijfolie. Serveer met pijnboompitjes en rucola.
📝 Tips & Tricks
- Gebruik kruimige aardappelen, want die bevatten minder vocht.
- Kneed niet te lang, anders worden ze taai.
- Je kunt gnocchi ook invriezen: leg ze op een met bloem bestoven bakplaat, vries los in en bewaar dan in een zakje.
💬 Tot slot
Zelf gnocchi maken is niet moeilijk, maar het vergt even wat aandacht. Het resultaat? Een bord vol zachte, luchtige deegkussentjes die smelten op je tong. Perfect voor een doordeweekse traktatie of een etentje met vrienden.
Wil je nu meer weten? Neem dan contact op of bekijk ons gehele assortiment keukenhulpjes.
